儿童营养与膳食课件.pptx

营养饮食指导，为学龄前儿童提供均衡膳食 #生活技巧# #育儿建议# #学龄前教育课程#

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1、儿童营养与膳食-如何营养配餐？,2021,儿童健康成长需要良好的营养支持,1、学龄前儿童处于生长发育的关键阶段。良好的生长发育需要均衡、充足的营养支持，是健康的基础。2、儿童期的营养摄入不足或不平衡，会导致儿童患营养性疾病，影响儿童生长发育、认识水平，更与成人期疾病密切相关。3、儿童需要营养知识的教育，形成正确的饮食观，养成良好饮食习惯，受益终生。,营养膳食标准的数据依据,儿童每日所需的七大营养素,1、幼儿每天所需的营养素主要有七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维、水。,2、蛋白质：占膳食总热量的12-15%左右，以优质蛋白为主，奶类、豆制品、动物蛋白；3、脂肪：占膳食总

2、热量的20-35%左右每日每公斤体重需约4-6克，以植物油、动物油为主；4、碳水化合物：占膳食总热量的50-65%左右每日每公斤体重需约15克，以谷类、豆类为主；5、矿物质：钙、铁、锌、钠；6、维生素：VA，VB1，VB2，VC。,儿童每日所需的七大营养素,1-6岁儿童每日膳食种营养素参考摄入量,1、根据中国营养学会2013年修订中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）为实用参考。2、表中：EER：需要量；AMDR：宏量营养素可接受范围；RNI：推荐摄入量，其中能量为、钠为适量摄入量（AI）。,1、脂肪提供的能量相对减少，占总能量比为20-35。2、蛋白质提供的能量为12-15。3、碳水化合

3、物供能比为50-65。4、能量单位： 1千卡（Kcal）= 4.184 千焦耳（KJ） 1千焦耳（KJ）= 0.239 千卡（Kcal） 碳水化合物（4Kcal/g） 脂肪（9Kcal/g ） 蛋白质（4Kcal/g ）,学龄前儿童的营养需要-能量,1-6岁儿童膳食能量需要量（EER）、宏量营养素可接受范围（AMDR）、蛋白质参考摄入量（RNI）,1、谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。2、约为总能量的50-65，但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化合物的谷类为主，如大米、面粉、红豆、绿豆等各种豆类。,学龄前儿童的营养需要-碳水化合物,1、学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约4

4、-6g。2、建议使用含有-亚麻酸的烹调油；3、在对动物性食品选择时，也可多选用鱼类等富含n-3长链多不饱和脂肪酸的水产品。,学龄前儿童的营养需要-脂肪,常用食用油中脂肪酸的组成（%）,1、蛋白质供能为总能量的12-15。2、蛋白质参考推荐入量为25-35g/d，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50。3、包括 1个鸡蛋，约提供6.5g， 500ml牛奶，约提供15g， 50g鱼或鸡或瘦肉可提供约8.5g。 其余蛋白质可由植物性食物谷类、豆类等提供。,学龄前儿童的营养需要-蛋白质,1、食物钙的平均吸收率为35。2、奶及奶制品钙含量丰富，吸收率高，是儿童最理想的钙来源。3、豆类及制品尤其是大豆、黑豆

5、含钙也较丰富，此外，芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙。4、要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄人量应不低于300ml/d，但也不宜超过600ml/d。,学龄前儿童的营养需要-钙,常用食物中的钙含量（mg/100g可食部）,1、锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差，而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。2、除海鱼、牡蛎外，鱼、禽、蛋、肉等蛋白质食物锌含量丰富，利用率也较高。,学龄前儿童的营养需要-锌,1、动物性食品中的血红蛋白铁吸收率一般在10或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。2、膳食中丰富的维生素C可促进铁的吸收。3、铁缺乏儿童行为异常，如

6、对外界反应差、易怒、不安、注意力不集中以及学习能力差。可表现为听力减弱、视力减弱，学习成绩不佳。铁缺乏还对儿童免疫力、行为和智力发育产生不可逆性影响。,学龄前儿童的营养需要-铁,常见食物中的铁含量 （mg/100g可食部）,富含维生素C的食物 （mg/100g可食部）,1、每周摄入1次含维生素A丰富的动物肝脏；2、每天摄入一定量的蛋黄、牛奶；3、每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，即胡萝卜素，由于学龄前儿童的咀嚼能力有限，叶菜应切碎，煮软，这种烹调方法，对维生素C的破坏较大，但胡萝卜素的损失相对较低。,学龄前儿童的营养需要-维生素A,学龄前儿童膳食结构建议,食物多样，鼓舞为主，粗细搭配多吃蔬菜、适量摄入水果每天喝奶、适量豆类及制品保证适量鱼、禽、蛋和瘦肉摄入减少烹调油用量，清单少盐三餐分配合理，零食适量,良好饮食习惯注意循序渐进!,1、每天的膳食应该包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类食物。2、平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。3、按照一日三餐食物种类的分配，早餐至少摄入4-5种食物；午餐摄入5-6种食物；晚餐4-5种食物；加上零食1-2种。,食物多

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