老酸奶

酸奶在发酵过程中，乳酸菌将牛奶转化为酸奶。 #生活知识# #饮食生活# #食品加工#

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“话说，自从老酸奶风波之后，我就再也没有去超市买过价格又贵又不划算的老酸奶了。想想现在卖的酸奶里面大部分都含有凝胶剂或增稠剂，与其说是＂老酸奶＂，还不如说是＂酸奶冻＂呢。可是对于喜爱酸奶的我，又想吃到无添加剂的健康酸奶该怎么办呢？于是毫不犹豫便败了一个酸奶机，每天能吃到自制的老酸奶，那是多么无比幸福啊。手工老酸奶外观犹如嫩豆腐，口感细腻爽滑，其营养价值远远超过了新鲜的牛奶。”

食材明细

主料牛奶500ml辅料优格粉1∕2克奶香口味技巧工艺数小时耗时简单难度

自制老酸奶的做法步骤

1

准备材料：牛奶两盒、优格粉。

2

首先用开水将内胆清洗杀菌，然后把内胆的水珠擦拭干净。

3

先把牛奶加热到40度左右，稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1∕10的市售酸奶倒入内胆中。

4

用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀。

5

盖上盖子，将内胆放到酸奶机主体中，通上电源，大约8-12小时即可做好。

6

我一般都是晚上睡前做酸奶，第二天早上将酸奶机拔出电源，降温后即可放进冷藏室。

7

喝的时候淋上蜂蜜或者果酱，味道都是相当的美味。

小窍门

1、牛奶加热到40度左是为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。
2、一定要把内胆消毒擦干，否则会污染牛奶，导致最后发酵失败。
3、自制手工酸奶是凝固的，但搅拌一下就会变的浓稠，不像外面的市售酸奶里面放了增稠剂或者果胶什么的，自己做纯天然的最好。
4、如果家里没有优格粉（乳酸菌粉），也可以用1∕10的市售原味酸奶当做发酵的引子，但是不建议用水果酸奶做引子，会影响成品的质量。

来自 美食天下 小狼之之 的作品

使用的厨具：酸奶机

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