最适合过年准备的食材，教你几种养生吃法

学习烹饪，从了解食材开始：鸡肉的几种常见做法，让你吃得明白。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #烹饪乐趣体验# #料理小白教程#

看到标题点进来的你，一定正在摩拳擦掌地准备年货吧，您的年货购物清单中都准备了些什么呢？

让我来猜猜看：鸡鸭炖汤不能少，猪手鸡手挠一挠，主食来点养生饼，餐后有酒这才行。

您看这样准备可还好？

健脾开胃——青鸭羹

青鸭羹出自元代宫廷饮膳太医忽思慧所撰《饮膳正要》一书，这书可以算得上现存最早的中医营养学书籍，其中记载的食谱也是正版的宫廷药膳哦，配上“浓浓的年味”气氛，我们就来先来煲一碗青鸭羹，祝您健脾又开胃。

材料：青头鸭1只、草果5个、赤小豆250克。

步骤：

1、将青头鸭宰杀后，去毛去内脏，洗净备用，此处需冷水多冲洗几遍，以便于祛除鸭子的腥味；

2、赤小豆淘洗干净，泡2个小时备用；

3、将赤小豆、草果仁一同装入鸭腹内；

4、冷水将整鸭放入砂锅内，加水适量，炖煮；

5、加食盐调味，葱花摆盘即成。

养生小贴士：鸭肉，专入脾胃，既能滋补脾胃，又能利水消肿，是年夜饭的不二选择，再配上一些燥湿健脾的辛香草果，提升菜肴品质的同时还可以消除胀满哦。

而关于青头鸭的性味，我相信大多数人会说是寒性的，所以要用火炙烤，用汤煮之，以去其寒性。但是我觉得这不尽然， 《本草求真》言：“鸭肉，气味甘温，逼火而生，唼 （shà）水而长。” 因为鸭子体内属火，所以不怕冰雪，偏喜戏水，也是很有道理的。

书中亦说“雌则微温而雄则微冷”，可以酌情自行挑选了。

迎风流泪——冰糖猪蹄

冬天到了，大家都把身上裹得严严实实，但是有一个地方还是不得不露出来，没错，那就是我们的眼睛。实际上，我们的眼睛也怕冷的，尤其是上了岁数的人，小北风那么一刮，眼泪就会不自觉地流淌，不仅影响视力，还会引起家人的误会。

所以趁着过年，香薷再教您一个小偏方，调理您的泪眼汪汪，怎么样？前汤已经备上，主菜这就来了——

材料：猪后蹄1只，冰糖50克，不要盐。

制备：取适量的水，将猪蹄熬煮软烂，最好选取砂锅。“冰糖猪蹄”烹饪时没有加盐，吃起来会有些滋腻，所以分早晚两次食用，连汤带肉，连服一周。

养生小贴士：上岁数人群的迎风流泪多半属于肾虚引动肝风所致，冬季天寒风大，更容易刺激眼睛。而猪蹄是传统的补肾佳品，兼有再配上一些甘润的冰糖，正是治本之法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性，也是美容界的一把好手啊！

上好家，有“藕”佳

微胖的爸爸有了鸭汤，养生的妈妈吃了猪脚，我们又能为“崇尚轻食主义的年轻一代”准备些什么呢？

“兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。”

那就 “藕”吧！我的推荐理由有三：

其一，药王孙思邈的徒弟，孟诜 （shēn）有言： “产后忌生冷，独藕不忌，谓其能散瘀血也。”所以，推荐理由一，产妇吃了益健康。

其二， “煮熟甘温，益胃补心实肠，久服令人心欢”，所以，推荐理由二，吃了可以开心岂有不选之理。

其三， “其根通达诸窍，联绵诸络，为通调津液之上品”，所以，推荐理由三，若想年轻，补水就选它。

而如何烹饪，有小桥流水的“桂花糯米藕”、“粉蒸藕”；也有简单的“凉拌藕片”、“什锦藕丁”；更有蜀湘风味的“酱香藕”……光是写到这里，香薷就已经开始吞口水了，置于要如何烹饪？我觉得大家可以尽情地发挥想想了。

足跟疼痛怎么办——有酒

“宫廷玉液酒，一百八一杯，这酒怎么样？听我给你吹，瞧我这张嘴，一杯你开胃，我喊了一声美，二杯你肾不亏，还是美……”

“二锅头兑的白开水”，当然不会是宫廷玉液酒，但是我们自己也可以泡制一杯“让你肾不亏”的新年酒啊。看看时间，现在动手准备，或许可以赶在元宵佳节之时小酌一杯呢。

材料：宜用玻璃瓶或瓦罐（不要用金属容器）、五加皮50克、当归50克、牛膝50克、高粱白酒100毫升。

浸：滋补药酒主要有冷浸、热浸两种制作方法。冷浸是将配好的药物切成碎片或粗粒，装入纱布袋置于瓶内或罐内，加适量酒密封浸泡。热浸是将装入纱布袋的药材与酒置入容器，隔水炖煮加热后再密封浸泡。热浸容易浸出药物有效成分，并可缩短浸泡时间，浸泡温度控制在50～60℃，这样可以减少酒的挥发作用。

泡：冷浸需1个月左右，热浸15天左右即可，如不考虑美观，可将药材切碎浸泡，还可以缩短泡制时间。

饮：一次15ml左右，不宜过量饮用。可以佐餐或者饭后饮用，因为浸泡药酒用的一般是高度白酒，空腹喝对胃有刺激，如果睡前喝的话，会影响睡眠。

养生小贴士：

✿此剂药酒具有祛风除湿、补肝益肾、强筋壮骨，利水之功效，酿酒为剂，以增其舒筋除湿通络、强筋壮骨之功，适用于尤以下肢筋骨疼痛者为宜。

✿若有其他药酒配方，泡制比例可以参考，药材：酒为1：10的比例。因为，酒多药少，药物浓度偏低，相应的药效就要打折扣；酒少药多，药物浓度过高，就不符合药酒“缓补”的特性了。

✿关于存储放置，泡置后的药酒存于干燥通风处，密闭保存，最好尽快喝完。泡制药酒为二次加工，与酿造酒不同，自泡药酒密封性不好，储存时间过长，酒品质量不能保证。

有酒有肉，荤素兼具，香薷也只能帮您到这里了，关于这个养生年夜饭要如何准备，剩下就看您的了！

✿文章◎香薷

✿编辑◎香薷

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