郑州人民医院开展营养膳食课堂活动

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俗话说“三分治病七分养”，养病是为了全面提高自身的抗病能力，增强免疫力。而营养的膳食是养病的关键因素之一，膳食的营养搭配越合理，对病情的恢复效果越好。

为了普及大家营养膳食的常识，郑州人民医院营养科邀请病区患者到餐厅，由营养师进行健康饮食的讲座，并参观治疗膳食制作过程，膳食营养课堂每周一期。首期于8月19日下午15:00在营养餐厅顺利举行。膳食营养课堂由营养科主任吴莉华主持，郑州人民医院王谆副院长、负责医院餐饮工作的郑州市三彩餐饮公司贾克义经理、郑州人民医院总务科宋克主任和病友们共同参与了课堂活动。

 合理搭配营养膳食  帮助患者病情恢复

 每一类患者，入院后需要的膳食都不尽相同。为了给广大患者提供更优质的营养膳食服务，郑州人民医院营养科现开展了为糖尿病、肾病等特殊病人合理配餐的服务。营养师获知患者需要膳食治疗后，会深入病区了解病人的病情，询问患者以前和最近的饮食习惯，结合病人病历与化验结果，精确计算病人饮食的营养搭配，和主治医生沟通后最终开出患者的膳食治疗单，由营养餐厅专门制作，保证饮食对病人疾病的治疗效用。

 “就糖尿病的患者而言，他们在饮食方面有很多的限制，需少吃高糖、高脂、油腻、粘性的食物，如含糖高的水果、点心、饮料、八宝粥、肥肉、动物内脏等。可以适当多吃高纤维类的食物，如蔬菜、玉米、马铃薯等。但是真正的合理膳食还需要营养师根据患者的情况，如身高、体重、血糖值等，进而制定合理的膳食。”郑州人民医院内分泌科主任王慧君说。

对于肾病患者，好不容易好转的病情，可能就因为不合理的膳食而复发。“肾病患者大都只能吃少量优质低蛋白饮食，例如牛奶、蛋清、精肉等。提倡麦淀粉饮食，限制米、面等植物性蛋白摄入，减少代谢后尿素氮过多产生，防止加重肾脏排泄负担。”郑州人民医院肾病器官移植科主任曲青山说。他建议肾病患者最好在营养师的指导下，合理膳食，吃出健康。

  曲青山还表示，肾移植的患者手术后，肾功能恢复及抗排斥治疗最为重要，营养治疗是保障健康，提高生活质量，延长生命的基本措施。因此必须重视和了解免疫抑制剂对营养代谢带来的副作用，并采取一定的药物和相应的营养治疗措施，预防和减少免疫抑制剂引起的并发症，以维持正常的生理功能。

为患者“量体裁衣” 让患者吃的健康

为了保证患者饮食的高质量，营养科专业营养师将根据患者病情及机体代谢特点进行诊断，确立个体治疗方案后，为患者制定科学的营养膳食，并由专业人员进行制作。我院对患者提供的治疗膳食所用食品均来自正规厂家，烹调的各个环节尽量减少营养素的流失，让患者吃得科学、吃得健康。

膳食制作过程有着严格的流程：核对膳食医嘱，认真准备食材；食物生品去皮称量，保证可食部分足量；蔬菜整棵浸泡清洗，防止维生素流失；按标准控油控盐，严防高油高盐对身体的危害。为保障菜肴的新鲜和治疗作用的发挥，医院要求膳食从出锅到患者用上餐必须保证在半小时之内。
       为患者送餐到床前 避免送饭往返奔波

据悉，医院首批开展的治疗膳食种类为糖尿病膳食、肾病低蛋白膳食、肾移植术后膳食，定价标准：糖尿病膳食，25元/天；肾病低蛋白膳食，25元/天；肾移植术后膳食， 28元/天。8月20-21日，实行订餐半价优惠，8月22日-8月31日期间订餐享受一次订3天免1天优惠。今后营养科还会继续面向全院各临床科室的患者做营养膳食的推广，并为广大患者提供营养合理搭配的膳食套餐。

患者订购膳食套餐，需先到餐厅购买饭卡，可随时续额，余额出院退还。根据病情预约订餐，三餐定时送到患者床前。既让病人享受到科学合理、健康卫生的膳食，又可以减少家属送饭的奔波和避免外出购饭食品不卫生、搭配不合理造成的身体危害。

膳食课堂定期开讲 教您营养膳食

在首期举办的膳食营养课堂上，营养师张晴为病友详细介绍了健康饮食知识，解读了十大饮食规则:1、食物多样，谷类为主，粗细搭配；2、多吃蔬菜水果和薯类；3、每天吃奶类、大豆或其制品；4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6、食不过量，天天运动，保持健康体重；7、三餐分配合理，零食要适当；8、每天足量饮水，选择合理饮料；9、如饮酒应限量；10、吃新鲜卫生的食物。

张晴营养师还为现场的糖尿病、肾病患者介绍了疾病状态下的饮食。饮食是糖尿病治疗的首选措施，糖尿病友们要控制每日摄入总能量，维持合理体重；要粗细搭配，膳食平衡；每天摄入油量不超过25克；每天进食适量优质蛋白，鸡鸭去皮食用，早晚喝适量牛奶或豆浆，每周吃2-3次鱼；多选择高膳食纤维，避免进食米粥、面粥等糊化食品，菜品勿勾芡；减少食盐摄入，每日不超过6克；坚持少量多餐，定时定量定餐；多饮水，限制饮酒。肾病友们要选择优质低蛋白饮食，控制蛋白总量，多选择肉制品，减少米、面等植物性蛋白摄入；要限盐限钾限水；移植术后恢复期病人可以足量足蛋白饮食，体重维持在标准体重±10%的范围；注意补钙，多食用奶类、虾皮等含钙丰富的食品；膳食宜清淡，限制胆固醇摄入；忌用提高免疫力的食品如蜂王浆、黑白木耳、香菇等。

随后营养科营养师张文静和餐厅营养师祝娜、营养厨师马亚飞共同为病友演示了治疗膳食的制作程序和烹饪要点。现场还对两位病友的饮食习惯进行了讲评和指导。课堂氛围热烈，趣味生动，病友们均表示通过膳食营养课堂可以学到很多健康饮食知识，对自己及家人的健康生活起到积极的促进作用。

（宣传科 潘黎黎）

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