优雅生活环保美味素菜做法

发布时间：2024-11-05 13:50

http://sc.sina.com.cn 2011年06月09日08:38 新浪四川美食整合

　　健康的生活从你我做起，天天吃肉可不一定是一件好事。其实经常食用点素食，才是最健康的生活和养身。下面来看看那些淡而无味的菜怎么做比较好吃哦。

浇汁茄子卷

　　浇汁茄子卷：

　　食材：长圆茄子一个猪肉适量(这是一个人的量)

　　调料：姜葱花椒粒料酒盐麻油白糖蛋液适量豆瓣酱生抽蚝油水淀粉五香粉红杭椒一个

　　做法：

　　1、姜切末，加花椒粒和水泡半小时，制成姜椒水；

　　2、肉剁成馅，加姜椒水、五香粉、白糖、麻油、料酒、盐、蛋液按一个方向搅拌成馅料；

　　3、茄子切成薄片(一个硬币厚左右)，加少许盐腌10分钟，挤出水份后，一面沾上薄薄的面粉，抹上肉馅，卷成卷，一边口上抹点面粉或蛋液封口，排入碟子中；

　　4、蒸锅加水烧开，将卷好的茄子卷放入屉中，大火蒸15分钟左右，取出；

　　5、起净锅，入少许油，加入葱姜蒜末煸香，放入红杭椒炒匀，将蒸出的茄子水份倒入锅中，加生抽、蚝油、胡椒粉、盐(要少放，肉馅中已有盐)、白糖调匀，淋水淀粉勾成薄芡，淋在茄子卷上即可。

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