保鲜果蔬的乙烯脱除剂有哪些

将苹果与蔬菜放在一起，苹果释放的乙烯气体有助于蔬菜保鲜。 #生活技巧# #食物储存技巧# #蔬菜干制技巧#

　　果蔬贮藏环境中，即使存在0.1%的乙烯，也足以诱发果蔬成熟，所以果蔬采收后1～5天内施用乙烯脱除剂可抑制果的呼吸作用，防止后熟老化。

　　（1）物理吸附型乙烯脱除剂  将活性炭装入透气性的布、纸等小袋内，连同待贮藏的果蔬一起装入塑料袋或其他容器中贮存，果蔬贮量较大的，将活性炭分散地放置于果蔬中层和上层，使用量一般为果蔬重量的0.3%～3%。如活性炭受潮，吸附性能会降低，应予以更换。

　　（2）氧化吸附型乙烯脱除剂  氧化型的保鲜剂一般不单独使用，而是将其被覆于表面积大的多孔质吸附体表面，构成氧化吸附型乙烯脱除剂。如将高锰酸钾5克，磷酸5克，磷酸二氢钠5克，沸石65克，膨润土20克，放在一起混合（或按比例混合），加少量水，搅拌均匀，充分浸润，经干燥后粉碎制成粒径2～3毫米的小颗粒或制成3毫米左右柱状体。将保鲜剂装入透气性的小袋中，与待贮藏的果蔬一起装入容器中，密封包装置阴凉处贮存。它适用于各种果蔬，尤其适用于甜瓜、葡萄、水蜜桃的保鲜贮藏，使用量按重量比为0.6%～2%。

　　（3）触媒型乙烯脱除剂  触媒型乙烯脱除剂是用特定的有选择性的金属、金属氧化物或无机酸催化乙烯的氧化分解，适用于脱除低浓度的内源乙烯。如将次氯酸钡100克，三氧化二铬100克，沸石200克混合在一起（或按此比例混合），加少量水搅拌均匀，制成粒径3毫米左右的颗粒或柱状体，阴干后在10℃下人工干燥，冷却后即为所要求的保鲜剂，此保鲜剂适用于各种果蔬，使用量为0.2%～1.5%。

　　编辑：贾永霞

　　审核专家：山西省农业科学院农产品加工研究所助理研究员 刘超

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