家人们 咱家的抹布真该换换了！

　　现在很多人家常用的洗碗工具，如下：

　　一块洗碗海绵经过岁月和油污的洗礼，颜色都变得黑黢黢的，摸起来更是黏糊糊的，家人还在坚持使用。洗碗抹布就更别提了，用得快记不清年岁了。

　　最后，它们就会变成：

　　一张抹布用来擦菜、洗碗、擦桌……擦到哪臭到哪，还是舍不得扔。2011年央视一套的《生活早参考》节目曾报道过《一块抹布，全家中毒》——北京的张阿姨用抹布擦过鱼后，又拿去擦了黄瓜，黄瓜做成凉拌菜，没想到抹布上的致病菌直接进了全家人的肚子。当天晚上，家人纷纷开始上吐下泻。事件过去多年，食物中毒还有没有其他原因已不可考，但专家提到的一点确实值得注意：生活中使用的抹布，比想象中脏得多。经久不换的洗碗海绵、洗碗布非常容易藏污纳垢，用它们洗碗，小心把碗越洗越脏呀——

　　纯棉的洗碗布容易滋生细菌

　　2005年金乡县曾对240家饮食小摊点的抹布做过采样检验。发现细菌菌落总数达到了每克样品290000～2500000 个，注意，是“菌落数”，所以细菌的总量很难有个数。而且超过三分之一的样本都检测出了沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等比较烈性的肠道致病菌。

　　再来看看家里。2012 年，复旦大学对上海市居民家庭厨房卫生情况做过调查 —— 300个家庭的洗碗布中，38.7%家庭的洗碗抹布中均检测出受到大肠杆菌的污染，而且碗、盘等餐具的污染率和洗碗抹布的污染情况直接相关。这是因为，大多数家庭用的洗碗布，都是棉抹布。

　　棉抹布吸水性不错，这是因为棉纤维是中空结构，其中的主要成分纤维素又是强亲水性，大家可以把它想象成一根根加强版的“吸管”（棉纤维其实吸油性没那么强）。也正因如此：棉布不易晾干，中空结构里长时间都是潮乎乎的，给微生物提供了很好的繁衍环境。所以经久不换的棉抹布，简直就是微生物的超级乐园。而且微生物繁殖还会分泌酸性物质，或者是分解出诸如三甲胺、三乙胺之类的臭味物质，让棉布上散发出一阵一阵、绵绵不绝、幽暗又浓烈的酸臭味。

　　洗碗海绵的状况也没有那么乐观

　　大家都知道海绵很吸水和持水，这得益于它的“多孔结构”，这种结构也会让起泡更丰富，洗起碗来更得劲儿。但用完海绵后，尽管使出吃奶的劲儿去挤去捏，海绵也还是很容易残留的水分、油污，甚至饭菜的渣滓在里面。这种潮湿又营养的环境，也是微生物繁殖的温床。在慢慢等待海绵干燥的过程中，里面的微生物，已经不知道繁殖到第几代了……

　　和海绵类似的还有丝瓜络，也是多孔结构，不快速晾干和清理干净里面的残渣，同样容易藏污纳垢。如果想尽量卫生地使用洗碗工具，那除了时时更换以外，最需要掌握的原则就是：快速干燥别给微生物留机会。

　　坦白说，有条件的小伙伴直接上洗碗机，从根源处解决问题。

　　（《零距离》记者/王华素 编辑/赵川）

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