1个肉丸=5颗避孕药？“解剖”丸子的结果是…

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说起火锅，肉丸绝对是餐桌上食物的焦点，猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸、虾丸……咬上一口肉丸，Q弹爽口，实在让人欲罢不能！

但是肉丸受到热捧的同时，关于它的传闻从未断过。小编记得最清楚的一篇网络报道为“1颗肉丸=5颗避孕药”，1颗肉丸等于5颗避孕药？还让不让人吃东西了！

肉丸等于避孕药？

这实在是太胡扯了！还是由智慧无双的小编告诉大家真相吧！

肉含量很少、或者完全没有肉的“肉丸”的确存在，虽然没啥肉，但它们吃起来跟肉味道差不多。

市场上的肉丸大多数都是属于仿生食品，属于新型食品——人造肉。

人造肉分为两种，其中一种称为大豆蛋白肉，主要以成本较低的鱼糜、虾粉、肉粉为原料，配以大豆蛋白、淀粉、水、白砂糖等混合挤压而成。因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉其实是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

商务部发布的“速冻酿造食品”规定了仿生食品肉类标准：猪肉，鸡肉含量≥10％，牛肉，羊肉含量≥8％，其他≥8％。

所以在超市里买丸子类的，不妨看看包装后面的成分表喔。

由于肉丸中的肉类含量较低，因此有必要添加其他成分以使肉丸变得更柔软和充满活力。

那么，又有人说1颗肉丸=10种添加剂，这肉丸里面究竟是添加了什么东西呢？

肉丸里添加什么东西呢？

市场上的肉丸的确含有多种添加剂，但是只要不超过规定的添加量，基本上吃了对人体健康的影响不大。

其中主要以添加嫩肉粉和肉胶为主。

嫩肉粉

看名字就知道这是一种能使肉质变得软嫩滑润的佐料。

嫩肉粉的基本配料是木瓜蛋白酶，虾滑里就有。它能把肉糜中的蛋白质大分子水解成小分子，肉的口感自然就“嫩”了，适量吃一些可以帮助消化食物。

肉胶

肉胶并不是有毒有害的物质，而是一种应用十分广泛的生物酶。肉胶的真面目是蛋白质，在肉丸里添加肉胶不但不会破坏原有的营养价值，还可以提供额外的氨基酸。

在碎肉中加入肉胶，能牢固锁住水分，且不易在解冻和加工过程中流失，口感也变得鲜嫩又Q滑。

如果觉得还不够熟悉的话，小编再举一些包含肉胶的食物：

1、饺子皮+肉胶

饺子皮更有韧性，煮时不破皮，煮出来更光滑、透亮。

2、馒头+肉胶

加在馒头、包子中，让其更白、松软可口。

3、牛肉+肉胶

加在牛排中，可使许多小牛肉粘在一起，肥瘦相间的雪花牛肉、火腿、香肠中都会用到肉胶。

肉丸怎么样才算熟？

其实每次小编煮丸子都会让它膨胀膨胀再膨胀，然后大概十分钟再开吃。

丸子真需要煮这么久吗？把肉丸放入煮沸的汤锅中，两分钟后肉丸浮起来，此时捞出肉丸，检测内部温度。结果显示，肉丸中心温度仅为45.4℃。

重新将肉丸放入滚锅中加热5分钟，捞出再测，中心温度才达到72.3℃。这时的肉丸才算煮熟。

小编建议吃火锅时，肉丸最好冷水下锅，并在煮沸浮起后再煮5分钟，这样就能吃到熟透的嫩丸子啦。

如果能自己亲手做丸子，那添加剂的问题就完全不用担心啦~

虾丸

食材：鲜虾、五花肉、姜、蛋清、料酒、盐 、生粉。

做法：

1、鲜虾处理干净剁成泥，五花肉剁泥，两者混合搅拌，加入葱姜末。

2、加入一个蛋清，一勺料酒，适量盐，两勺生粉，搅拌均匀，向打发奶油一样，倒扣盆子也不会掉出为止。

3、煮一锅水，沸水后，转小火。虎口挤出丸子，勺子沾水刮下来，丸子全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下，捞出过凉水，虾丸更有弹性。

鲜味肉丸子

食材：猪肉馅300克、鸡蛋1个、葱2根，食盐、鸡精、耗油、水淀粉各2勺。

做法：

1、猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，同一方向搅拌肉馅，直至有弹性。

2、肉馅放在手上，从虎口里挤出肉丸子，装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。

3、蒸出的汤汁倒入炒锅，加入耗油和糖，少许水淀粉勾芡，淋在丸子上即可食用。

以上，就是今天小编要说的，肉丸好吃，但是也不要贪多，毕竟饮食要做到营养均衡，才能拥有一个健康的身体。

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