厨房十大健康食物

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1、大豆

豆类食物含厚实的优良卵白质（30%-45%）、不饱和脂肪酸（占大豆脂肪的85%）、钙（426毫克/100克）及B族维生素，因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食物不合，可降低血清总胆固醇，使低密度脂卵白胆固醇(LDL)下降。此外，大豆富含钾，对心血管健康有益，还含有厚实的异黄酮，对防治骨质松散、阻断与按捺癌的发生也有卓异的作用。

2、十字花科蔬菜

花椰菜（即花菜）、西兰花、卷心菜、白菜等属此类。含有较多的维生素C 、胡萝卜素。十字花科蔬菜中，钙、钾、铁等碱性元素含量厚实，属碱性食物，在维持体内酸碱均衡中起主要作用。

3、牛奶（酸奶）

奶类含厚实的优良卵白质、多种维生素和矿物质，是自然钙质的较好来历（约100毫克/100克鲜奶），并且钙的消化接收率较高。

酸奶营养成分与鲜奶周围，但此中约30%的乳糖被分化，故对于乳糖不耐受症者特别适合。酸奶还可以增添胃内的酸度，增强胃消化酶的活性，按捺肠道大肠杆菌的发展。

4、海鱼

鱼类具有极高的营养营养价钱，不仅卵白质含量高，易于消化接收，并且脂肪中不饱和脂肪酸占80%，保健功能明显。不饱和脂肪中要紧有两种，一种是DHA，与人的大脑发展发育、视网膜功能关系特别很是密切；另外一种是EPA，可降低血小板凝固，防止动脉粥样硬化和血栓的形成，并降低甘油三酯和低密度脂卵白胆固醇（VLDL）的水平。

5、番茄

番茄除具有一般蔬菜的营养特点，还富含番茄红素。

番茄红素是较强的抗氧化剂，按捺脂质过氧化作用比β-胡萝卜素、维生素E强，可改良老年性黄斑变性。查询拜访下场表明，人体血浆中番茄红素的含量越高，多种癌症、冠芥蒂的病发率越低。

6、绿茶

绿茶中的茶多酚有很强的断根活性氧与安闲基、按捺氧化酶等作用，维护和促进维生素E、维生素C、谷胱甘肽等抗氧化剂复活，阐扬共同增强的抗氧化作用。是以，茶多酚在防止心血管疾病、癌症、按捺病毒、抗细菌毒素、减肥、增强人体心理功能方面都有卓异作用。

7、黑木耳等菌菇类

从营养价钱看，菌菇类食物除含有较多的风味成分，如氨基酸、淄醇类和5-鸟苷酸、谷氨酸钠等外，还含有较多的矿物质和维生素。研究发现，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可削减血液凝块，防止血栓形成，有助防止动脉硬化症，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，和具有抗肿瘤活性，对癌细胞有按捺力。

8、胡萝卜

胡萝卜是胡萝卜素卓异来历之一，其含量顶部比下部高，核心比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含混萝卜素对照多。

中医认为，胡萝卜味甘，性平，有补中下气、调肠胃、安五脏等功能。胡萝卜含挥发油，有促进消化的作用，还可降低血压、抗炎抗过敏等。

9、荞麦

荞麦是粮谷类食物，碳水化合物含量（72%）较高，脂肪仅占2.5%,卵白质含量较高，达10.6克/100克，此中赖氨酸含量比小麦、大米约高2倍。荞麦含有厚实的亚油酸、柠檬酸，还有较多的炊事纤维，在防治高血压和心血管疾病中有卓异作用。

十、禽蛋卵白

鸡蛋鸭蛋等禽蛋中除不含维生素C以外，简直含有人体必须的所有营养素。每100克蛋类含卵白质12—15克，氨基酸构成比率适合。脂肪、卵磷脂与胆固醇,简直全数集结在蛋黄中。不过，除有高脂血症偏向者外，一般健康人食用鸡蛋时，不必只吃卵白，因为在蛋黄中，有较多的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等，这些营养素在日常炊事中经常轻易缺乏。

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