超实用 ｜ 30个厨房小妙招，一定用得上

创意厨房小妙招：让烹饪变得有趣又实用 #生活乐趣# #生活分享# #亲子生活互动# #日常趣味生活#

　　总觉得自己炒的菜不如饭店好吃

　　又不知道到底缺点什么？

　　别急

　　今天为大家整理了30个做菜小窍门

　　一起来看看吧~

　　

　　烹饪小妙招

　　1、蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。

　　2、煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

　　3、肉类焯水要用冷水入锅，热水下锅外面的肉直接熟了，血水锁在里面出不来。

　　4、烹调完鱼后，手上仍残留有鱼腥味，不妨在手上挤点牙膏搓洗，鱼腥味便能立刻消除。

　　5、烹饪糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而不进糖分，造成外甜里淡 。

　　6、炒黄瓜、莴笋等蔬菜，洗净切好后，先撒点盐拌一下，腌几分钟，控去水分后再炒，可以保持蔬菜的脆嫩。

　　7、想做出嫩滑的炒蛋，可以在蛋液里加一些淡奶或水，在还没完全凝固时就出锅，余温就可以让鸡蛋水嫩细滑，口感不会过老。

　　

　　8、蒸蛋羹之前，先在碗的内壁上薄薄抹一层食用油，再把搅拌好的鸡蛋液倒进去蒸，这样蛋羹不粘碗，碗能很轻松地洗干净。

　　9、要想让蒸出来的鸡蛋羹滑嫩没气泡，可以在碗上盖一层耐高温保鲜膜，如果没有保鲜膜，盖个碟子也能完美解决问题。

　　10、做汤如果做咸了，切几片土豆放进去煮一会儿，味道就变淡了。土豆不吃可以捞出来扔掉。

　　11、烤肉的时候在下面垫一层柠檬片，就不会烤糊了，而且更好吃。

　　12、类似老干妈这种瓶盖太紧拧不开，用勺子翘一下放点空气进去就好了。

　　13、鸡蛋放在冰箱中可以延长存放时间，不过要注意的是一定要大头朝上放置。

　　14、饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。

　　

　　15、料酒下锅可以沿着锅边淋入，高温能够快速蒸发料酒，炝锅。酱油要淋在菜上，高温容易让酱油糊了。

　　16、泡发腐竹最好用冷水，泡上两三个小时。热水快速泡发容易破，口感也没那么劲道。

　　17、香菜富含香精油极易挥发，经不起长时间加热，香菜最好在食用前加入，以保留其香气。

　　18、熬汤的时候中途如果加水要加热水，冷水会让汤的温度突然下降导致蛋白质、脂肪迅速凝固，影响味道。

　　19、煮海带时可以加几滴醋或者与菠菜同煮，比较容易煮烂。

　　20、用冷水煮鸡蛋至水沸腾后关火，焖 1 分钟左右，然后快速放入凉水里，就能煮出溏心蛋。

　　

　　21、煮肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水里煮。

　　22、炖排骨或骨头汤时，放点醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

　　23、冷冻的肉放到微波炉里中高火热一分钟，能正好切动，而且非常好切片。

　　24、炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

　　25、切好的肉，放一点淀粉或蛋清和盐腌一下，炒完滑嫩不容易柴。

　　26、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

　　27、切洋葱等蔬菜时，可将其去皮放入冰箱冷冻室存放数小时后再切，就不会刺眼流泪了。

　　

　　28、切蛋糕之前，可以先用热水把刀烫一遍，不容易黏上奶油。或者用细线切蛋糕，只是没那么有仪式感，同理还可以切水煮蛋、松花蛋。

　　29、油炸花生米时，将花生和冷油同时炒，这样炸出的花生米松脆香酥

　　30、在米箱里放一袋用纱布包好的花椒，可以防米虫。

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