对田园生活和健康饮食的向往，让苏州人爱上窑烤面包

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揉面，生火，进炉烘烤……两小时后，一盘热气腾腾带着果木香的窑烤面包就出炉了。最近，窑烤面包在网上走红，成为了烘焙行业的新潮流，受到许多年轻人的追捧。在苏州，也有不少窑烤面包店，在“窑烤风”的席卷下，风靡起来。昨天(12月12日)中午，记者来到了苏州市吴中区旺山村的一家窑烤面包店，一踏进店门就闻到一阵浓郁的面包香。走进烘焙房，可以看到一座用于烘焙的窑炉。店主丁亚江介绍：“窑烤面包和外面商店里卖的精致面包最大的区别在于它是高温烘烤，所以烤的时间相

揉面，生火，进炉烘烤……两小时后，一盘热气腾腾带着果木香的窑烤面包就出炉了。

最近，窑烤面包在网上走红，成为了烘焙行业的新潮流，受到许多年轻人的追捧。在苏州，也有不少窑烤面包店，在“窑烤风”的席卷下，风靡起来。

昨天(12月12日)中午，记者来到了苏州市吴中区旺山村的一家窑烤面包店，一踏进店门就闻到一阵浓郁的面包香。走进烘焙房，可以看到一座用于烘焙的窑炉。

店主丁亚江介绍：“窑烤面包和外面商店里卖的精致面包最大的区别在于它是高温烘烤，所以烤的时间相对会短一些，面包也更松软，另外，我们烧火用的是果木，面包在烤的时候，会直接与火焰和烟雾接触，带着一些烟熏味，所以吃起来还会带着果木的香气。”

面包店店主丁亚江

丁亚江称，他们做的面包每天都是现做的，烧一次窑，差不多能做300多个面包。每天上班第一件事就是生火烧窑，需要烧2~3个小时，才能让窑炉内的温度达到烤面包需要的标准。正因为工序耗时较长，所以新鲜出炉的面包一般都要到下午才正式开售。

说话间，陆陆续续有客人进来挑选，市民潘帅表示，他是趁着午休特意开车赶来的，为的就是这一口鲜香，驱车来到村里吃上一口新鲜出炉的面包，也是一种贴近自然，体验乡村生活的方式。

市民王女士说，她是来买了给孩子当早饭的，因为就在附近上班，所以一直会来买，在她的安利下，她的同事们也知道了这么一家窑烤面包店，纷纷前来打卡品尝。

店主丁亚江告诉记者，自窑烤面包走红后，为了让更多外地美食爱好者能够品尝到，他们还开放了线上预订，即使是偏远地区，最快只要一天就能送达。

据介绍，丁亚江毕业于王森西点烘焙学校，毕业后曾留校任教过一段时间，2013年的时候来到了旺山村创业，开了这家窑烤面包店。

丁亚江表示，最近窑烤面包之所以这么火爆，与人们当下的健康生活理念是分不开的，因为窑烤面包使用的是天然原料，如优质小麦粉、天然酵母等，不含任何防腐剂和人工添加剂，更加符合现代人追求绿色健康的饮食观念。

此外，窑烤面包店基本都开在乡村，还满足了都市人群对“短暂逃离”与“田园生活”的向往。消费者在购买面包的同时，还能体验乡村生活，领略自然风光。

记者：曹前

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