糖友读懂食物交换法！快速改善生活质量，尽享美食乐趣

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糖尿病协会（American Diabetes Association,ADA）最先提出食物交换份法，也称ADA饮食。糖尿病人家庭营养治疗时需经常要使用的方法，除了可应用于糖尿病患者的膳食管理外，也可以用于其他需要控制能量的膳食教育中。

如何做到让糖尿病患者既能吃到升糖指数低的食物，还能保持丰富的饮食结构，首先要明确知道，糖尿病患者经常吃的食物中，每一份所包含的碳水化合物、蛋白质、脂肪、热能分别是多少，进行合理变换保证患者的饮食能量和营养的均衡。

按照食物来源及性质分为四大组（谷薯类、菜果类、肉蛋类及油脂类）、八小类（谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、豆类、奶制品、坚果及油脂类），同类食物其含有的三大营养物质的配比相近，相同份量可提供相当的能量。那么把每天必须要吃到的食品分成六大类。每一份食品交换份可以产生80～90 热量。也就是其中的同一类食品在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物的热量相似或相接近，这样就可以很轻松地挑选同一类中任何食品，进行交换而不影响热量的摄入量。

半碗饭=1碗稀饭＝1碗面条＝2片吐司＝半个馒头=6片苏打饼干＝半碗番薯（或熟的马铃薯、芋头、玉米）

1份油脂=9克植物油=1茶匙（大豆油、花生油、葵花油、玉米油）＝花生10粒＝瓜子50粒＝杏仁果5粒＝开心果10粒=1/4两核桃仁

1两肉类＝1两猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉＝1个蛋＝1. 5两鱼=2两虾-2汤匙肉松-2汤匙肉丝

1块豆腐=2片五香豆干=2个三角油豆腐＝半根素鸡-1杯淡豆浆（220毫升）＝半碗毛豆

1份水果-1个苹果或梨（小）-1个橘子或柳橙（中）-1个桃子、柚子或猕猴桃＝6粒枇杷=1/4个菠萝＝200克草莓或覆盆子= 20颗樱桃＝4颗杏子、李子或梅子=8颗葡萄=半根香蕉=半个甜瓜＝5颗荔枝＝1 2颗龙眼=1碗哈密瓜＝1碗西瓜

注明：1两=50克

目前的糖尿病饮食观为“高碳水化合物、低脂肪”，也就是说对脂肪的限制变得较为严格，而相应地放宽了碳水化合物的限制标准，从广义看，米、面、糖都属碳水化合物。专家认为提高饮食中的碳水化合物含量，降低脂肪比例对改善血糖耐量有较好的效果。所以，不必过于刻意忌食水果。只要总热量不超标，就可将每日食谱安排得尽可能花样丰富，美味可口，以增加糖尿病患者的生活乐趣，改善他们的生活质量。

“食品互换法”可避免饮食过于单调带来的维生素、矿物质摄入不足等问题。所以，只要遵守基本膳食控制原则，可以在食谱中安排水果成分，就是某些含糖量特别高的柿子、鲜枣、荔枝，也可点到为止少量品尝。

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