向上小百科｜7个危害全家健康的厨房习惯，你中了几个？

发布时间：2024-12-15 08:29

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人们总说“外面吃饭不干净，在家做才卫生。”

但你想过吗，家里做饭的厨房里也藏着不少危机，有些厨房坏习惯只是带来一些食品安全风险，有的却可能让“下厨房”变成“炸厨房”！

01生熟食物混合加工、存放

生菜、生肉经常带有病菌和寄生虫卵，如大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌等。

以上致病菌轻则造成发热、腹泻，重则造成脑膜炎、败血症等，对于婴儿、老人等敏感人群甚至可能会导致死亡。

所以在加工、储存的过程中就应该注意将生食与熟食分开，并且要牢记：

生食熟食要有专用的处理工具、保存器皿；

处理完生食后，要洗个手，再处理熟食；

放入冰箱时，注意加盖密封好，熟食放上层、生食放下层。

02抹布混用、不消毒

抹布就是肉眼可见的脏污、滋生细菌的温床。2011年，中华预防医学会发布的《中国家庭厨房卫生调查白皮书》显示，一块小小的抹布细菌数量已经高达5000亿个，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念球菌、沙门氏菌在内的19种致病菌。

厨房不同用处的抹布一定要区分好，洗碗、擦灶台、擦手……千万别洗完碗，顺手就拿着洗碗布擦灶台，这样容易引起细菌交叉感染。

除了洗干净抹布的表面污迹，还要放到热水里煮沸消毒、及时晾干，更别忘了定时更换。

03水龙头下冲洗生肉

生肉在流水下冲洗，可能会把肉里隐藏的致病菌飞溅出来，分散在水槽、抹布、砧板等地方，造成污染。

所以如果要清洗生肉的话，建议用专门的容器浸泡洗涮，注意水龙头要调小，避免水花四溅！接触过肉、禽、水产品之后，要用肥皂和流动水洗手至少20秒。

04用微波炉加热鸡蛋

微波炉的辐射会使带壳食物的内部产生大量的热量和水蒸气，当超过外壳的承受范围时，可能会发生爆炸。

用微波炉加热生鸡蛋时，要去壳打散。加热熟鸡蛋也需要先切开再放进去，不然也可能爆炸。

另外辣椒、盒装牛奶、含盐离子的水果（葡萄、蓝莓、圣女果等）、金属制品、泡沫餐盒等都切记勿进微波炉！若是容器的话，陶瓷碗盘、玻璃、注明“可微波加热”餐具、PP材质塑料等可以放心放入！

05高油温烧菜

热锅放冷油，这很多人都懂，但是别等到油冒烟了再放菜。当油开始冒烟，说明这时候的温度超过200℃。产生的油烟有300多种有害物质，更含有“多环芳烃、苯并芘、巴豆醛”等有害致癌物质，而且油温过高，还会破坏菜的维生素。

我们在做饭时，放油后，扔根姜丝、葱花进去，看到周围开始均匀冒泡，就能下菜了。

06冰箱塞太满

这是如今很多家庭常见现象：冰箱满满当当、生食熟食散放、剩菜一放就是好久，食品摆放更是“哪有空位就往哪塞”。

冰箱塞太满，空气无法正常循环，会导致冰箱温度升高，加速食物腐败。

冰箱存放其实也有技巧，冰箱最多只放7成满。无论是冷藏室还是冷冻室，食物都要做好分类、分层摆放。

以冷藏室为例，上层放剩饭剩菜、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不长的食物，下层靠外放生蔬菜、靠里可放豆腐，生肉最好用专用保鲜盒保存再放入冰箱。

07油烟机用完就关

在做饭时，高温超过食用油界值就会产生一种叫苯并芘的致肺癌物质。长期吸入油烟，容易损伤呼吸系统，甚至会增加患肺癌的风险。更有报告显示，在通风差的地方做饭等于每天吸两包烟！

专家提倡的正确做法是做饭前先开油烟机，做完等三五分钟再关，并在做饭过程保持窗户通风，另外油烟机还要定期清洗，让油烟再无藏身之地！