【椰浆饭】华侨大厨的煮饭绝招，椰香浓郁又大气！

马来西亚的椰浆饭，椰香浓郁，搭配糖浆和红豆，甜而不腻。 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #亚洲料理#

椰浆饭，是很常见的东南亚街头小吃，也是马来西亚的国民早餐。最简单的椰浆饭，只需用椰浆煮好米饭，加上酥脆的花生米和小鱼干，蘸一点叁巴酱就可以了。现在吃法更丰富，基本都会再搭配黄瓜和鸡蛋，而沙嗲鸡肉串也是马来西亚的传统美食，非常适合搭配椰浆饭，同时用沙嗲酱代替叁巴酱，淋肉串、蘸米饭，可谓一举两得。

用料  

沙嗲酱 生姜末 15克 香茅碎 15克 蒜蓉 10克 红线椒 30克 水 150克 自制沙嗲酱 400克 咖喱粉 40克 白砂糖 60克 酱油 15克 食盐 5克 椰浆饭 泰国香米 500克 椰浆 300克 斑斓叶 200克 水 500克 盐 15克 鸡肉串 去骨鸡腿肉 1千克 生姜末 5克 黄姜末 5克 南姜末 6克 香茅碎 5克 红葱头 5克 白砂糖 6克 咖喱粉 6克 鸡粉 5克

【椰浆饭】华侨大厨的煮饭绝招，椰香浓郁又大气！的做法  

鸡腿肉切成小块，放入碗中，加入生姜末、黄姜末、南姜末、香茅碎、红葱头，以及白砂糖、咖喱粉和鸡粉，搅拌均匀，腌制2小时。

泰国香米洗净，加入椰浆、清水、斑斓叶和适量食盐，煮沸后转小火，中间搅拌一下，慢煮30分钟左右。（也可以使用电饭煲）

另取一口锅，放适量食用油，将生姜末、蒜蓉、红线椒、香茅碎炒香，加入清水、酱油、白砂糖和咖喱粉，反复搅拌均匀6～7分钟。

腌好的鸡腿肉，用竹签串起来，垫上香茅段，送入烤箱250摄氏度烤6分钟，中途翻面一次。

最后装盘，将煮好的椰浆饭用碗倒扣在盘子里，分别摆上提前炸好的小凤尾鱼和花生米，还有黄瓜片、半个熟鸡蛋，最后放入鸡肉串，淋上沙嗲酱即可。

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