这10个厨房小技巧，你知道几个？赶紧学会为你的菜肴锦上添花！

发布时间：2024-12-15 14:42

烹饪小窍门：简单几步，让你家的菜肴味道更上一层楼。 #生活乐趣# #生活分享# #生活美学心得# #美食生活见解#

人间烟火味，最抚凡人心！

生活的美妙之处就在于厨房有烟火，家里有温度。

我们一直都憧憬向往的美好生活烟火味，其实就是把无数简单食材变成脍炙人口的美味佳肴！

今天就送上一些我们平日里下厨的小秘诀，教你怎样把菜炒的更美味！把汤煲的更鲜香！

1、加淀粉---炒肉更滑嫩

炒菜时想要肉质鲜嫩可口，腌制的步骤不能少，用淀粉和生抽拌一下，腌制十分钟后再下锅炒，炒出来的肉鲜嫩无比，吃了还想吃~

2、加开水——炒青菜不变色

不知道大家有没有过这样的体验，青菜炒着炒着变黄了，而且很硬。在炒青菜的时候千万不要加冷水，这会让菜变老变硬变黄，可以稍加一点开水，这样能保持青菜的翠绿，脆嫩爽口！

3、用盐水泡——煎豆腐不碎

豆腐非常软嫩，容易烂，在炒之前先用盐水泡一泡，可以除去豆腐的卤水味，再放到锅中蒸、煮、煎、炒，这样做出来会好吃很多哦！

4、加醋——炒茄子不变黑

茄子，有些人也叫它“紫瓜”，是因为它外皮是紫色的，但有茄子很容易发黑，色相就很不好看。在炒茄子的时候沿着锅边加点醋，炒出来的茄子依旧保持诱人的紫色。

5、加啤酒——油炸更松脆

啤酒在烹饪中发挥的作用可不止除腥那么简单，在面糊里添加啤酒能让面更加蓬松。做炸鱼或者藕盒、茄盒调面糊的时候，把水换成啤酒，这样炸出来的食物外表会非常松脆！

6、加牛奶——炖鱼去腥增鲜

炖鱼加牛奶？很多人听到的第一反应都表示是黑暗料理！其实在炖鱼时，在锅内放入牛奶，不仅能去腥，还可以使鱼变得酥软而美味；炸鱼的时候，先将鱼放入牛奶中浸泡片刻，既可去腥，又能增加鲜味呢。

7、加白糖——快速泡发干菜

很多人在做饭时急用干菜，但是却发现忘了泡了，啊！这该死的记性！在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖，然后盖上盖子摇一摇，就能快速泡发香菇和木耳，只要1分钟，特别管用~

8、加白醋——莲藕清洗淤泥

切掉两端不要的节，再从中间来一刀，然后用小刷子钻入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺盐浸泡，这样洗莲藕，淤泥立马就会跑出来了。

9、加食盐——煮饺子不粘连

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘黏。

10、炖骨头汤时，中途切勿加冷水

我们在炖骨头汤时，中途切勿开锅加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水！

每一道色香味俱全的菜肴的背后，其实都暗含了很多“小心机”，掌握这些炒菜小妙招，炒菜技术可以更上一层楼哟！赶紧收藏起来，为你的菜肴锦上添花吧！