108个做饭窍门，掌握后手艺堪比大厨！（四）

发布时间：2024-12-15 18:15

掌握煎鱼不破皮的小窍门 #生活技巧# #厨艺培训#

31、炸猪排时：在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。

32、炸鸡肉：将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。

33、煎荷包蛋时：在蛋黄即将凝固之际浇一点儿冷开水，会使蛋又黄又嫩。

34、煎鸡蛋时：在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

35、煎鸡蛋时：在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

36、羊油炒蛋：用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

37、炒鸡蛋时：加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

38、炒鸡蛋时：加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

39、炒茄子时：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

40、炒土豆时加醋：可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。