中世纪厨房

发布时间：2024-12-15 19:19

英国伦敦塔桥欣赏中世纪建筑 #生活乐趣# #旅行建议# #历史遗迹#

内容简介 · · · · · ·

在现代人的印象里，中世纪人一定是生活在一个物资贫乏的时代，干巴巴的面包皮、漂着奇怪固体的蔬菜清汤、以香料掩盖腐臭味道的肉品……这些对中世纪饮食的误解深深地禁锢了属于那个时代的五味俱全。实际上，中世纪人会用公共烤炉烘烤新鲜的面包与馅饼，用牛肉汤或猪肉汤烹制卷心菜和韭菜，用腌制熏肠延长肉类的保存时间…… 在关于“吃”的问题上，中世纪人和现代人一样乐此不疲，而且，他们还会按照季节、医学和教会建议来调整饮食，堪称开启养生之道的先河。在这样一部食谱社会史中，那个被遗忘的味道世界再次变得鲜活起来，从面包的烤制、蔬菜的存储，再到肉类的烹煮和甜点的制作，一道中世纪盛宴亟待探寻！

作者简介 · · · · · ·

汉内莱·克莱梅蒂娜（Hannele Klemettilä）出生于1966年。芬兰历史学家、作家。她在图尔库大学（University of Turku）学习文化史，在莱顿大学（University of Leiden）获得中世纪历史学博士学位。她的研究领域包括中世纪晚期的刑罚文化、中世纪的象征体系、中世纪对待动物和自然的态度等。已出版作品包括《邪恶的象征：中世纪晚期法国北部和低地国家的刽子手代表》（Epitomes of Evil: Representations of Executioners in Northern France and the Low Countries in the Late Middle Ages）、《中世纪晚期的动物和猎人》（Animals and Hunters in the Late Middle Ages）等。

目录 · · · · · ·

前言
第一章美食天堂
出身低微者与统治阶级的饮食
节日里的暴饮暴食
上流社会的正式待客菜肴
欧洲中世纪的烹饪
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

书中所列的食谱，以及中世纪饮食文化的具体情况，都源自中世纪晚期的原始资料及最新的研究成果。中世纪饮食历史中具有关键性的原始资料都属于手稿；其中，既有烹饪书籍和食谱集子、菜肴清单、纳税记录、账簿账册、遗嘱、日记、编年史，也有各种各样的指南、百科全书和小说。 (查看原文)

连木木 4赞

2022-10-25 15:51:16 —— 引自章节：前言壁画、镶板绘画、微型画作、木刻版画、挂毯和彩绘玻璃，也会为我们提供有用的信息。 (查看原文)

连木木 4赞

2022-10-25 15:51:16 —— 引自章节：前言

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0 有用堕天使路西法 2024-11-09 19:58:29 北京

4分，［芬兰］汉内莱·克莱梅蒂娜，这是一本介绍中世纪食物的资料集。从这本书里面可以了解到中世纪所吃的食物，烹饪方法以及少量的餐桌礼仪。通过阅读，可纠正某些认知中对于中世纪食物的误解。在最后附赠的现代可做食谱，看上去都还可以。

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