如何顺利开始健康的素食生活？附一天三餐建议

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最近有一些朋友告诉我：“我想要开始吃素了”

那么怎么才能坚持吃素呢？

不如，先来了解一下我们吃的都是什么吧！

你知道每天吃的东西都是什么？怎么加工生产，里面有多少添加剂吗？你清楚穿的东西怎么生成、怎么加工吗？

某种程度上，当不了解的时候，我们是没有主动选择的机会，在被动的接受。

通常会分享给朋友们三个视频，开始了解：

《地球公民》（揭露当今社会动物生存现状）

《万物一体》（探索了人类彼此之间的二元关系；世间生灵，均源自共同的根。）

《素食的101个理由》詹姆斯·维德曼（每个生命都想活下去，跳出被设置的思维）

首先：食素，先识素！

当我们对一个事物还不了解，或者还不知道它的好处是什么时，很难去坚持；当了解之后，自然会开始选择，去尝试，或为之坚持。

每个人可以通过各种方式对素食和肉食进行了解：

阅读书籍，推荐《救命饮食》这一本书，该书由被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”的坎贝尔博士所着；

流览素食网站，比如中华素食网、蕃茄小屋和我喜悦素食网等，以及一些公众账号；

观看影片《新世纪健康饮食》、《假如后天来临》等相关资料，进行深入的了解。

（素食金字塔）

其次，大声告诉身边的人。

1.对素食要有信心

从来不觉得吃素是件丢脸、不好意思讲的事。自然随缘地告诉身边的人：我是一名素食者。

当然有些朋友也会经历隐秘吃素到光明正大的历程。

很重要的是，要明白自己为什么吃素。

深入认识素食和肉食之后，坚定信念和初衷。这个初衷会让人无怨无悔，并从中找到乐趣。

素食一定时间后，吃素不再是“痛苦的坚持”而是“自然的状态”。

当下定决心要做一名素食者时，为了以后的方便，可以勇敢地告诉身边的人。

一些情况下，出于对我们健康和营养的担忧，有些人的反应是：

“你疯了吗？以后都不吃肉了？”

“你信佛了？要出家吗？”

“有什么想不开的？”

......

此时，分享吃素的缘起，这并不是一时的脑热兴起，是经过深思熟虑的。至于他们是否会为素食者的信心和决心、以及饮食方式，表示理解和尊重甚至支援，要看缘分了。

值得注意的是，分享素食要特别注意说话的方式，尽量避免给对方产生一种素食者在道德上更高尚的感觉。分享素食的好处或者吃素后的身心变化。尊重彼此的饮食方式。

2.坚守初心，随缘不变

通往素食的路上，最难过和最考验人的是父母和家人这一关。

坚守一个原则：不要对峙，要理解。

去沟通，去表达，不要执着于表达素食怎么健康，而是带身边人了解肉食现状。或者，为人演说，先演再说，自己把健康的生活方式活出来。

3.亲自下厨，烹饪美味素食。

吃素吃什么？只有白菜土豆吗？

当然不是，素食是很丰富的。没有哪一种动物的食物能像人类的食物这样丰富的了。素食有五谷类、蔬菜类、瓜豆类、菌菇类、水果类、坚果类和海藻类等等……

发挥自己的创造力，自由搭配，烹饪出美味的素食菜肴。

食物，因为在烹饪的时候带有爱与感恩，会变得更美味。

关注食物成分。

很多人都喜欢吃塑料包装零食，而零食之所以受到人们的喜爱，是因为它好吃，为什么好吃？因为添加了很多很多的添加剂。有些零食除了提供热量之外就没有过多的营养价值，还会影响消化吸收功能、导致厌食偏食、体质差易生病、引起蛀牙、甚至养成乱花钱的坏习惯等等。

为味蕾而吃是不理智的表现，为身体而吃才是真正的智慧。

很多时候，当我们想尝试一种全新的生活方式时，要开始学会放下。放下是一种升级，才能得到更新的、更好的自己和生活。

放下了荤腥肉类，身体得到了健康，心灵得到了淨化，灵魂得到了升级的机会，地球得到了保护。

附录：一天三餐营养建议

全营养早餐

每天的良好开端就从早餐开始。健康的早餐主要包含三类：谷物粮食、坚果种子、蔬菜水果。

谷物粮食

避免精白米面，未经加工的五谷杂粮：糙米、小米、玉米、黑米、荞麦、藜麦、南瓜、红薯熬粥，或者用全麦、燕麦自制面包都是很好的选择。

坚果种子

从鹦鹉到人，聪明的动物都吃种子。种子不可思议地富含必需脂肪、矿物质、维生素和蛋白质都多种营养素。健康的早餐，少不了一大汤勺的种子。

蔬菜水果

早餐选择血糖负荷量低的蔬果为宜：蓝莓、草莓、樱桃、柚子、鳄梨、西红柿、西兰花等非常适合。

在蔬果沙拉里切点姜丝，以平衡蔬果的寒凉性。打豆浆、米浆时放一些姜，也别有一番风味呢！

午餐、晚餐建议

素食的营养搭配其实很简单。想象一个大盘子，该往盘子里装什么呢？答案是：

1/4的豆类（大豆、小扁豆、鹰嘴豆等）、藜麦、坚果以及植物种子。

1/4的米饭、面食或者土豆、红薯、玉米。

1/2蔬菜，蔬菜的种类就更多了：叶菜类、茄果类、海藻类、菌菇类。

制作午餐或晚餐时，无论是凉拌沙拉、热炒菜肴、或者煲一锅汤、焖一锅杂烩，符合以上比例，就不必担忧缺乏营养。

（部分三餐建议内容，来自于上海康城素食馆微信公众账号）

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