现代生活与营养全套课件117p.ppt

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1、,高级营养师,现代生活与营养,健康高于一切,假如你有1000万,“1”代表健康“0”分别代表配偶子女家属,什么是人体的第三状态？,亚健康,怎样才叫健康？,世界卫生组织（WHO）指出：“健康不仅身体没有疾病，而且还要具备心理健康、社会适应良好和道德健康。”,健康的四条腿,充足的睡眠,适量的运动,均衡的营养,健康的四条腿,乐观的心态,均衡的营养,什么叫“补”？均衡的营养的就是补,营养不均衡的原因,将军肚早现；脱发、斑秃、早秃；频频去洗手间；性能力下降；记忆力减退；经常事后后悔、易怒、悲观、情绪失控；睡眠质量差，不解乏；头痛、耳呜，检查无结果；2项“黄灯”，35项“红灯”,衰老或亚健康信号,中国居民

2、最近死亡病种的改变,1、动脉硬化2、肿瘤3、退行性疾病：糖尿病大国，有5000万人，高血压、骨质疏松症、白内障、视黄斑变性等。,最新资料表明，我国糖尿病患者已超过5000万，约占全球糖尿病患者的15。更为严重的是，专家预测，今后10年糖尿病在我国的患病率将快速增长，有可能达到14左右。(摘自中华网http:/,中国营养改善行动计划,国务院办公厅文件199745号,食物以清淡新鲜多样为佳多吃蔬菜、水果和薯类每天吃奶类、豆类或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油食量与体力活动要平衡，保持适宜体重吃清淡少盐的膳食应适量饮酒吃清洁卫生、不变质的食物,饮食金字塔,资料来源：中国营养学会,类及

3、豆类奶制品每天100克豆制品每天50克,蔬菜类每天约400-500克,五谷类大米、面包、谷类及粉面类食物,油脂类每天不超过25克,鱼、禽、肉、蛋每天125-200克,水果类每天约100-200克,奶,我们的民众营养健康吗？,二十世纪，医学最大的贡献就是营养学的发展，科学家总结：当今世界与营养有关的人类疾病主要分为二大类：,营养缺乏：主要是矿物质和维生素，即“潜在饥饿”，全球1/3人口，约20亿人处于此状态。,营养过剩：主要是脂肪和碳水化合物。,现代常见病,肿瘤胃肠疾病心脑血管疾病内分泌疾病,肿瘤,联合国世界卫生组织指 出,全世界新患癌症病例每年为690万。癌症死亡病例为730万。2000年约为

4、800万。,世界卫生组织提出,“通过卫生教育改进生活方式，采用医药干预防止病因因素，有三分之一的癌症是可以预防的。”,自由基与疾病的关系,癌症产生的基本原因,直肠癌,血癌,这些成熟的淋巴细胞在数量上明显地增加了。它们提示慢性淋巴细胞性白血病的存在，最常在年龄较大的成年人中出现。这种病治疗效果很差，但它发展缓慢。,肺癌,这是一个发生于肺中央（与绝大多数鳞状细胞癌一样）的鳞状细胞癌。它刚好阻挡右主支气管。肿瘤质地坚韧，切面呈浅白色到到黝黑色。,这是一个肿瘤。瘤是因为不能控制的生长而引起的.这里显示的是宫颈表面不正常的组织团块。“瘤”通常用来表示肿瘤,但“瘤”还可用来表示任何团块效应,不论它是起源于

5、炎性的,血液动力的还是瘤形成的。一旦肿瘤开始发生,它就是不可逆的了。,子宫癌,乳腺癌,这里看到的不规则块状病变是乳房浸润性导管癌。中心坚硬（硬癌）且因粘连形成呈白色。肿瘤部分坏死区带黄色正向周围乳房组织浸润。这种肿瘤表现的很坚固且在物理测验中不可移动。,这是一例肝细胞癌。肝硬化时可发生这些肝癌。病毒性肝炎是全世界最常见的原因，但在美国，最常见的原因为慢性酒精中毒。肿瘤体积巨大，且因含有胆汁而呈绿色。瘤体的右方为小的卫星结节。,肝癌,先天性的儿科肿瘤是不常见的。可能发生的一种类型是畸胎瘤。这里显示的是一个大的鼻咽畸胎瘤,鼻咽畸胎瘤,胃溃疡,胃黏膜由蛋白质构成治标不治本,癌细胞早发现十个报警信号,

6、不明原因的体重明显减轻不明原因的晨起鼻出血持续咳嗽进行性吞咽困难长期异常的肿块或结节持续性腹部疼痛或消化不良,癌细胞早发现十个报警信号,不规则阴道出血尿血或便血迅速增大的黑痣或疣说话声音嘶哑,对防癌不利的营养饮食因素,食物中含的天然成分各种植物毒素，如羊齿植物，蕨类含诱癌物质。霉菌毒素是由自然条件造成霉菌在食品中生长而产生的代谢物质。具强致癌性，如黄曲霉素。N亚硝基化合物是由胺类与亚硝酸盐反应而形成的一大类有致癌性物质。,对防癌不利的营养饮食因素,食品加工过程中形成的热解物、多环芳烃等。食品在烘烤、煎炸、烟熏的过程中，在失水条件下高温加热可产生有致癌作用的热解物。炭火直接烤肉，肉中脂肪滴在火上生成多环芳烃（以3，4一苯并芘为其代表）。,对防癌不利的营养饮食因素,其他：未按规定标准使用添加剂、营养不均衡、饮酒过度、摄入脂肪过多、喜吃太烫食物、用盐量过高、摄取糖量太高、缺乏新鲜蔬菜、食道长期不良刺激、吸烟、致癌物的吸入、电离辐射、暴晒、情绪失衡诱发癌症、饮水。,对防癌有利的营养饮食因素,维生素C,大剂量可使苯并芘对肿瘤的诱发率从100%降低至25%有效防止因亚硝酸盐与胺类并用诱发的食道癌,

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