吃蔬果遵循“彩虹原则”

蔬菜水果摄入应遵循色彩搭配原则 #生活技巧# #饮食营养指南#

吃蔬果遵循“彩虹原则”

《 文摘报 》（ 2015年03月05日   04 版）

　　依照《中华居民膳食指南》的建议，每人每日至少吃蔬菜300～500克，水果200～400克。那么，每天这500～900克蔬果，应该如何摄取呢？

　　遵循“彩虹原则”来进食蔬果，就可以让您巧妙搭配蔬菜，吃出美味和营养。

　　“彩虹原则”就是把蔬果分为5个种类的颜色，即红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色。每种颜色代表着不同植物的营养素，故每种颜色的蔬果保健作用也不尽相同。如红色蔬果有增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪等作用；橙黄色蔬果有促进眼部健康、提高免疫力、强化心血管的系统功能等作用；绿色蔬果有预防癌症、帮助消化、坚固骨骼等作用；紫黑色蔬果有良好的抗氧化、延缓衰老作用；白色蔬果有强化心血管系统功能、降低胆固醇等作用。

　　“彩虹原则”所倡导的就是在进食足量蔬果的同时，还需尽量搭配5种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食用到。

　　(《东方早报》2.28 盛金叶）

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