素食=健康？营养医师：4类人不可以吃素！

发布时间：2024-12-16 11:45

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现在素食主义大行其道，很多人认为素食是一种有益于健康的饮食方法，就不分情况加入素食大军行列。事实上，素食也是有讲究的，下面我们就来看看有哪些常见的素食误区吧。

盘点吃素的误区

误区一：坚持素食有助于长寿

蛋白质是维持人体生理活动的重要组成部分，而动物蛋白含有人体必需的氨基酸，属于优质蛋白，这是素食所含植物蛋白所无法取代的。

素食者也要适当食用优质动物蛋白，如奶、蛋、鱼、瘦肉等，以满足人体营养需求。

误区二：以为所有蔬菜一样好

对严格素食者而言，蔬菜的选择尤为重要，不仅要承担提供维C和胡萝卜素的重任，还要完成对维生素B2、钙、铁、叶酸等元素的输出。

因此，在所有的蔬菜品种中，绿叶蔬菜是能够提供上述营养元素的佼佼者，如西兰花、芥蓝、菠菜、苋菜、茼蒿、小油菜等。

为了增加蛋白质供应，菌类、豆类也是很好的选择，如毛豆、蘑菇、豌豆等。

如果仅仅偏爱番茄、黄瓜、卷心菜等几种所谓的“减肥菜”，就很难获取充足的营养。

误区三：素食就一定要以生冷食物为主

蔬菜中有一些营养元素是脂溶性的，需要油脂的辅助才能更好吸收，如维生素K、番茄红素、胡萝卜素。

其中维生素K有助于强健骨骼，胡萝卜素经过消化后，有50%会转变为维生素A，而番茄红素是抗氧化和防癌的重要元素。

同时素食者要注意，沙拉酱的脂肪含量非常高，用它凉拌蔬菜沙拉，并不比吃炒制的菜摄入脂肪来得少。

什么人该吃素？营养过剩者优先

营养科医师尤华智介绍，选择素食前一定要明白自己吃素的目的，了解自身状况，身体素质条件好、营养过剩的肥胖以及超重者，多吃点素食最为合适。

想要通过素食减肥的女性，首先得看自己的体形是不是真的偏胖，还是自己的心理作用，如果是正常体形，无需依靠素食减肥。处于备孕期的女性应在怀孕前的6个月停止吃素。

医生表示，还有以下人群也不适宜吃素：

·体质虚弱、体能消耗量大的病患者，比如患有甲亢、贫血和低血糖的人；

·生长发育期的孩子；

·月经期、月子期、更年期的女性；

·工作量大的体力、脑力劳动者和经常上夜班的人，也不能长期素食，否则无法负担工作。

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