素食主义和肉食主义，哪个更健康长寿？科学研究告诉你答案

发布时间：2024-12-16 11:45

素食主义者可以尝试用烤甜薯替代肉类，做主食更健康。 #生活知识# #烹饪技巧# #素食主义菜肴#

随着经济的发展，人们对于养生也越来越重视，在众多养生理念中，“素食主义”尤其受人追捧，很多人认为吃素可以减少脂肪摄入，对健康有帮助，但长期吃素真的对身体健康有益吗？

周女士今年45岁，生活作息规律，也没有什么不良嗜好。5个月前周女士的记忆力突然开始变差，有一次出门买菜，甚至因为忘记回家的路而迷路，家人找了好久才找到，这时候周女士的家人才意识到问题的严重性，将其带到医院检查。

医院对周女士进行了详细的检查后发现，她的脑萎缩程度明显比同龄人高，进行智力量表测验后，基本确定为痴呆。在医生的追问下发现周女士是“素食主义”爱好者，已经很多年不吃肉类食品了，甚至就连鸡蛋也不吃。

医生考虑到吃素容易出现营养物质缺乏，就对周女士进行了营养检查，发现她体内的维生素B12含量只有68pg/ml，而正常人的维生素B12的含量在200～950pg/ml之间。

很明显，长期吃素导致周女士体内严重缺乏维生素B12。

不是都说吃素好吗？这怎么还吃出了问题呢？

爱吃肉的人和爱吃素的人，哪个比较健康？‍

为了研究素食主义和肉食主义两者谁更健康，英国格拉斯哥大学将17万个35~70岁之间的健康人，划分为肉食主义者和素食主义者，对其身体状况分别进行了监测。

结果显示，素食组的心血管疾病、癌症以及慢性病的发病率显著低于肉食组。

此外，美国科学家也进行过类似研究，有150位志愿者参与了这项调查研究，结果发现肉食主义者相比于素食主义者有更高的死亡风险，其寿命也比素食主义者的寿命平均少3.5年。

从上述结果来看，不得不说素食主义者的生物标准更加健康。因为肉类中含有很高的胆固醇，长期吃肉可能会导致血脂异常，增加心血管疾病如高血压、冠心病、脑梗死等风险。

而素食主义者的日常饮食大多是瓜果蔬菜，坚果、豆制品等，膳食纤维食物，脂肪含量较少，胆固醇低，具有调节血脂的作用。而植物类食物中含有抗氧化成分，比如维生素C、维生素E等，也对心血管具有一定的保护作用。

长期吃素的危害‍

虽然吃素有很多好处，但长期吃素，不沾荤腥也会给身体带来危害：

免疫力下降：长期吃素，人体从肉类中获取的氨基酸、蛋白质、维生素等营养物会严重缺乏，长此以往会造成抵抗力下降，甚至影响健康。因此平时需要注重饮食健康，荤素搭配。

造成缺铁性贫血：在肉类食物中，含有丰富的血红素铁，而铁是合成血红蛋白的重要原料，如果长期长期吃素会引发缺铁性贫血

导致内分泌失调：脂肪是人体激素分泌的主要原料，而素食中的脂肪含量较低，长期吃素会导致脂肪摄入严重不足，影响激素分泌，引起内分泌失调。

加速身体衰老：长时间吃素，无法及时提供皮肤需要的营养，蛋白质流失，加快皮肤老化。

荤素搭配更健康‍

其实，无论是长期吃肉或者长期吃素都对身体不利，最好的方式就是荤素搭配，不走极端。

在《中国居民膳食指南》中有对于居民每日荤素摄取量的建议：每天摄入家禽肉类40～75g、水产品40～75g、蛋类40～50g，不吃或少吃腊肉、火腿肠、培根等加工类肉食。每天应吃400g左右的蔬菜，其中深色蔬菜应该占1/2以上。

不管是肉类还是素菜，人体都需要适量摄入，注意营养均衡搭配才能更健康！

参考文献 [1]深层素食主义,(美)迈克尔·艾伦·福克斯,2015 [2]素食主义者比肉食者长寿,大众健康,2016,6 [3]中国居民膳食指南,人民卫生出版社,2018

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