超简单零失败的自制白巧克力

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用料  

可可脂 90克 奶粉 45克 纯糖粉 30克

超简单零失败的自制白巧克力的做法  

称好所有配料备用，可可脂切小块方便融化

锅里烧热水约50度左右，放入盛有可可脂的容器

不断搅拌至融化

倒入奶粉和糖粉

快速搅拌均匀

倒入材料后溶液的温度保持在40度左右，不断搅拌，这一步要调一下温，降温至29度后升温至32度，调温后巧克力更稳定

将白巧溶液倒入模具，放入冰箱冷藏半小时脱模

密封冷藏保存

小贴士

1.可可脂最好提前切小块，节省融化时间，注意底下水温不要太高了
2.最好选用糖粉，因为糖分在油脂中不易融化，多少吃起来会有点沙沙的口感，不过不影响
3.调温这一步最好不要省略，调温后的巧克力更稳定，不易融化

网址：超简单零失败的自制白巧克力 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/489969

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