百吃不厌的几道家常菜，好吃的流口水，下酒下饭，学会不用下馆子

发布时间：2024-12-17 05:55

川菜中的家常便饭，如回锅肉、麻婆豆腐，做法简单，却百吃不厌。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #川菜秘诀#

干锅牛蛙

食材：

牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。调料：盐，白胡椒粉，辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。

做法：

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

3、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

4、将辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

锅包肉

食材:

猪外脊250克、淀粉70克、姜5克、葱15克、胡萝卜10克、油适量、糖一大勺、醋一大勺、水适量、盐适量、料酒一勺

做法:：

1、把猪肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，葱，姜，胡萝卜切丝。

2、把肉放入容器中，倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右。

3、放入淀粉和适量水抓匀，使肉片都裹上淀粉糊，再放一勺油抓匀。

4、锅中多放些油烧至七成热，把肉一片一片的放入锅中，炸至表皮变硬捞出控油，再复炸一遍。

5、捞出控油。

6、另起锅放少量油，把葱，姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下。

7、放入白糖，醋和适量清水翻炒均匀，把炸好的肉放入锅中均匀的裹上汁就可以出锅了。

8、盛出装盘。

丝瓜炒油条

食材

丝瓜1根、油条1根、油葱白3根、红椒少许、蚝油半汤匙、鸡精少许

做法

1.丝瓜去皮切滚刀块；葱切末，红椒切碎；油条切小块；

2.锅中加少许油，倒入油条块煎至切口焦黄，表皮酥脆后盛出；

3.热油锅，炒香葱末，下丝瓜炒会儿，加入蚝油、鸡精调味，如果觉得不够味可以加盐；

4.倒入油条翻炒均匀，撒上红椒即可出锅。

蒜蓉炒西兰花

食材

西兰花1个、蚝油3汤匙、大蒜头半个、胡萝卜三分之一、盐2克

做法

1.西兰花切成小朵，杆子切片，胡萝卜切片。

2.锅里加二克盐加水烧开，倒入西兰花并烧开，一烧开就倒出来用冷水冲凉。

3.热锅中放入油，油温升高后加入蒜泥和胡萝卜翻炒。

4.翻炒出香味后加入二勺蚝油，并翻炒均匀，放入西兰花翻炒一分钟，出锅。