柿子+螃蟹=结石？比“食物相克”更可怕的是这些！

西红柿和螃蟹相克，同食可能影响消化 #生活知识# #饮食生活# #食物搭配#

如今菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富。而红红的柿子也招人嘴馋。但是，一直以来，网上都有“柿子不可以和螃蟹一起吃，不然会得结石或者中毒”的说法。那事实到底如何呢？

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柿子+螃蟹=结石？

螃蟹蛋白质丰富；柿子中含有鞣酸，越不成熟的柿子鞣酸含量越高。鞣酸会让蛋白质形成不溶性的复合物，并降低胃蛋白酶的活性。

另外，鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力，影响其消化食物的能力，从而降低胃部机能，导致“消化不良”，甚至出现胃结石等情况。

但会出现这种情况的前提是你大量食用了柿子和螃蟹。对于正常人来说，适量食用，根本不至于导致消化不良甚至胃结石。

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如何健康吃螃蟹？

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适量食用

螃蟹不仅蛋白质含量丰富，胆固醇含量也很高。每100克河蟹当中含胆固醇267毫克，相当于5两肥肉当中胆固醇的量。

建议正常人单次食用螃蟹不超过2只（肉100克），每周食用不超过3只。高血脂、痛风等慢性病人群更要少吃。

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“三不吃”

不吃生蟹

螃蟹中容易携带寄生虫、细菌等有害生物，一旦进入人体，就可能寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，引起发烧、咳嗽等病症；若不慎侵入脑部，可导致瘫痪。所以螃蟹一定要吃熟的。

不吃死蟹

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。

蟹体内积累的组胺越多，毒性越大。即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。

不吃隔夜蟹

隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，可能导致组胺中毒。

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不宜过多食用的人群

对于患有慢性胃炎、慢性腹泻等消化不良以及过敏体质人群，进食螃蟹需尤其谨慎，注意控制摄入量。

另外，由于蟹黄、蟹膏中脂肪含量很高，因此患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖的人也要控制好量。

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合理吃柿子

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不宜空腹吃柿子

柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下，鞣酸和胃酸相遇之后，会增加胃中的酸度，刺激胃黏膜，甚至形成胃结石。

注意：尽量在饭后1小时左右食用柿子，以避免胃柿石形成。

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不吃柿子皮

因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

另外，没有完全成熟的柿子鞣酸含量也比较多，为了降低风险，提醒大家一定要食用熟柿子。

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不宜食用人群

柿子性寒，胃部寒凉或患有慢性胃炎者不宜多食柿子；

柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好；

柿子中含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖。因此吃后很易被吸收，使血糖升高，建议糖尿病患者要少吃甚至不吃。

注意：普通人群在非空腹情况下一次食用柿子不宜超过200克，尽量避免空腹食用。

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食物相克的秘密

除了柿子和螃蟹相克，我们生活中还流传着很多食物不能同吃的说法。

但专家辟谣：食物相克是不存在的。医学上，也确实没有可靠的依据证明食物之间会相克。

不过，人们在现实生活中确实遇到了食用不同食物后身体出现异常反应，这又是为什么呢？

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体质原因

个体之间的差异会对食物产生不同的反应。

有的人蛋白质过敏，吃了海鲜、鸡蛋、花生等高蛋白食物就会引发不适；有的人乳糖不耐受，喝牛奶后会出现腹部紧张、腹泻、腹痛等。

因此要了解自己的体质，正确吃东西。

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食物不洁

大量事实证明，很多食物中毒是由于不洁饮食造成的，而非“食物相克”。

食物在采集、运输、清洗、烹饪等过程中， 受有毒化学物质污染或发生食物腐败等都可引起人体不良反应、中毒甚至死亡。

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食用方式不当

很多食物如果烹饪或者食用方式不当，会造成身体不适。比如柿子吃多了会导致胃柿石症，豆角没煮熟就吃会导致呕吐腹泻等。

与其在意种种“食物相克”的说法，不如把食物洗干净、做熟，注意用量，不乱吃一些未成熟的瓜果蔬菜。

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