今日科普‖“食物相克”的真相

注意食物搭配的科学性，避免食物相克 #生活知识# #烹饪技巧# #营养配餐#

你是否听过这个传言

橘子和虾一起吃会中毒

还有很多类似的“食物相克”搭配

但这些都是真的吗？

今天小文小理化身侦探

带你一探究竟

01

维生素C+虾

传言

虾中的五价砷与维生素C发生化学反应

生成三氧化二砷（砒霜）会引起中毒

真相就是

海产品中无机砷含量极少

人体很快会代谢掉

并且我国食品安全标准规定

海产品中无机砷含量最高值为0.5mg/kg

砒霜中毒剂量是50mg

若虾里的无机砷达到最高限量

且有足够的维生素C转化

一次吃40kg虾才能达到中毒剂量

02

菠菜+豆腐

传言

菠菜里的草酸和豆腐里的钙发生反应

生成草酸钙容易导致结石

真相就是

草酸会与钙结合

但两者的沉淀物会排出体外

影响甚微

若想提高豆腐中钙的利用率

可以先将菠菜焯水

03

西瓜+桃子

传言

两者同食会致命

真相就是

西瓜和桃子中

水和糖类含量最高

此外还含其它常见成分

两者同食不会发生特殊的化学反应

看到这儿

你是不是又产生了新的疑问

食物不相克

为什么吃完会不适？

跟着小文小理继续探索吧

个人体质

乳糖不耐受

蛋白质过敏

肠易激综合征

以上类似的体质

在你不知道的情况下

把诱因食物和其它食物同食

可能就会产生新的“食物相克”组合

食物本身

变质的瓜果蔬菜

被霍乱弧菌污染的水产品

误食这些食物后再吃另一种

就变成了“食物相克”

了解了“食物相克”的真相

希望小伙伴们在自己的忌口外

可以吃得畅快

但更要吃得安全喔

END

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文 理

出品："学在重文理"新媒体工作室

文案：宋咏莲

图源：网 络

排版：何沂蔓

责编：张雨菲

审核：范彦云

责任编辑：

网址：今日科普‖“食物相克”的真相 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/495275

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