营养美味均匀，做菜无难度？这些菜谱学会了厨师你行动起来！

发布时间：2024-12-17 08:05

利用剩菜做炒饭：加入蔬菜和鸡蛋，翻炒均匀，营养又美味。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #家庭菜谱制作#

烹饪一定是大多数人不时想到的事情。毕竟对于人的欲望来说，食欲是最容易被满足的。尽管外卖正盛，美食满街，但如果能自己做饭，又会是另一种美妙的享受。

说到这里，很多人都会调侃他们的厨艺。即使他们想学习如何做饭，他们也不知道从哪里开始。其实在我看来，理论知识才是做菜的基础。

只要对技巧有一定的了解，做饭就会事半功倍，而接下来要分享的16个妙招，你只需要知道一半以上，从此做饭就轻松了在。有兴趣的朋友不妨看看，多多点赞。

1：大多数人在烹饪时首先强调蔬菜的香气和味道。对比这两点，我们只需要记住下面三句话，那就是白糖、生抽提鲜；醋、五香粉调味；少放盐以提味。

其中最重要的是最后一个。盐味太重，不仅会掩盖鲜香，还会影响身体。

2：蚝油、老抽、鸡精虽然增加了菜品的味道，但是这些一定要记得少放，因为它们大多含有大量的“盐”，相对于纯粮或纯天然酿造的调味品，这3种会无形中增加每个人每天的食盐摄入量。

3：白糖是个好东西。你必须在家里准备一些。无论菜肴太咸、太苦、太酸、太辣，都可以用白糖调和，以淡化重味。

4：想要肉嫩，先学会切肉。在切肉手法上，有一招可以借鉴，那就是横切牛羊，切鸡肉，斜切猪肉和鱼肉。好的切肉技术，会让肉在烹调过程中更加鲜嫩可口。

5：腊肉的做法有没有一应俱全的食谱？自然地，将肉与1克盐、1茶匙生抽、1克胡椒粉拌匀，再加入8克淀粉、1个蛋清、半茶匙食用油拌匀腌制8分钟即可。光滑可口。这种做法适合肉重在1斤以内的菜，如果太重就需要加量。

6：炒肉的时候要记住一段话，“热锅冷油，快炒”，片菜或丝菜越多，肉在锅里停留的时间越长，肉越老。

7：油炸食品想要不油腻，打浆这一步是必须的，那么应该怎么打浆呢？记住一个食谱，就是啤酒20毫升，淀粉2勺，面粉1勺，鸡蛋1个，盐1克，水适量，搅拌成酸奶。

8：油炸食品香脆可口的秘诀在于“二次油炸法”，即先中高温生切，再高温复炸，使其香脆可口。

9：焯水的主要作用是去腥、解毒、切生。去除腥味的目的很容易解释。肉好吃的关键是去腥；蔬菜用水焯一下，有一种是因为草酸含量过高，比如菠菜、西兰花；第二类含有皂苷和其他毒素，如各种豆制品和新鲜蔬菜；第三类是亚硝酸盐含量高的，如芹菜、生菜、香椿等。

10：如何使肉汤浓郁乳白？先煎后煮是关键。白汤主要是由于肉中的脂肪和蛋白质乳化所致。油炸的过程可以让更多的营养成分融入汤中。

11：香料有四种作用，花椒治麻，八角重香，桂皮清香，辣椒治辣。如果你想要更多的味道，多层次的香料是关键。

12：遇到炖菜，先在锅里放一些花椒粒炒香，这样炖出来的菜会更有特色。

13：岁末腊肉香，怎么煮才更香？可以将腊肉的表皮用明火烤至微焦，然后洗净切片或切块油炸，鲜、咸、香三层次都有明显提升。

14：肉末怎么调才更香？不妨加点荸荠拌匀。甜味会中和肉的脂肪。可用于煲汤、丸子、饺子。

15：包饺子时如何让馅料更好吃？可以放一些干贝粉或者杏鲍菇粉。与人工调配的食材相比，用生食来保鲜会更有营养，味道也更新鲜。

16：如何炒鸡蛋更嫩？不妨在蛋液中加入两勺牛奶和一勺水淀粉，去除腥味，又嫩又香。

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