十大有名的白灼菜排行 10款原汁原味的白灼菜分享

粤菜注重原汁原味，处理海鲜时常用'清蒸'或'白灼'的方式，保留食材鲜美 #生活知识# #烹饪技巧# #粤菜烹饪#

白灼虾是十大美味白灼菜之一，将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮，保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼虾做法简单，但看起来色彩鲜艳诱人，令人食欲大增，吃起来既鲜甜又滑嫩，味道清甜鲜美，口感极佳，既可作为家常菜，也可作为宴会佳肴，是一道备受欢迎的美食，不同品种的虾都可以用白灼来做，如白灼小龙虾、白灼明虾、白灼基围虾等。

白斩鸡是一道经典的粤菜，也叫白灼鸡、白切鸡、三黄油鸡，形状美观，肉色洁白皮带黄油，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，肥而不腻，肉质紧实，鸡皮酥脆，咬一口，口感层次丰富。MA Igoo网小编了解到，经典的白斩鸡做法是选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块，搭配葱花、姜末、盐、蒜头、热油制作而成的蘸料蘸食。此外，鸭肉和鹅肉也可以用来白切，白切鸭、白切鹅等菜式在广东、海南、广西等地都很常见。

适合白灼的肉菜有哪些？特色川菜蒜泥白肉，就是一道色香味俱全的白灼肉菜。蒜泥白肉以五花肉为主料，加葱段、姜块煮熟后，切成大薄片码好，浇上蒜泥、盐、香油、酱油、辣椒油等兑成的料汁即可食用。成菜汁色红亮，肉片匀薄大张，蒜味浓郁，咸辣鲜香，肥而不腻，并略有回甜，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。

白灼菜心是广式早茶中的常见菜品，也是十大常见的白灼菜之一。这道菜的主料是菜心，主要烹饪工艺是白灼，好吃的精髓是白灼汁，用蚝油和鲜味汁，加入红椒丝和高汤，放水淀粉煮至而成。菜心本味清淡，口感爽脆，微甜，能与任何调料、食材完美融合，白灼菜心就是对菜心本味的最好释放，成菜口感脆嫩，风味独特，而且营养丰富，有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

海鲜特别适合白灼着吃，白灼鱿鱼就是比较受欢迎的一种。白灼鱿鱼做法简单，鱿鱼处理干净之后切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮熟后捞出控水，葱丝和红椒丝摆放在鱿鱼上，再泼上一点热油激发出香味，然后淋入一点生抽即可开吃。鱿鱼白灼后肉质鲜嫩，入口Q弹，没有腥味，调味料的搭配能够增添菜肴的香气和味道，使白灼鱿鱼更加美味可口。maigoo美食编辑还推荐其他白灼海鲜，如白灼花螺、白灼蛏子、白灼扇贝、白灼花蛤等。

白云猪手是一道很有特色的白灼菜肴，采用猪手为主料，以沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用，其特点是骨肉易离，外层酥脆，内里嫩滑，酸中带甜，肥而不腻，食而不厌，是佐酒佳肴。买 购网小编提醒，白云猪手要想好吃，煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧，只有时间刚刚好才能皮爽肉滑。

芦笋口感爽脆，可以凉拌、白灼、炒肉等，其中以油淋芦笋口感最独特。做油淋芦笋很简单，芦笋洗净切段后焯水，捞出装盘，用生抽、白糖和少量清水，放入锅中煮开，浇在芦笋上，将姜蒜末放在芦笋上，将麻油和油混合烧至七成热时，淋在姜蒜末上即可。芦笋有一股比较特殊的味道，但用热油一淋，可以很好地去除，再加上各种调味料，脆嫩鲜辣，好吃又营养。

好吃的白灼菜有哪些？白灼猪肚是一道家常美食，既保留了嚼劲又不失软糯，吃一口味道醇厚，百吃不腻。白切猪肚做法不难，但需要将猪肚彻底清洗干净，去除内部的油脂和杂质，否则会影响口感和卫生，处理好的猪肚焯水后用小火煮至熟透，取出切薄片，蒜头拍碎切成末放入蘸料碟，放入适量糖、生抽、辣椒酱、香油和香菜末拌匀做成蘸料，猪肚就可以蘸着吃了。

白灼牛肉是十道受欢迎的白灼菜品之一，不但香而且还不油腻，营养丰富，老少皆宜。做白灼牛肉最好选择肉质紧密的牛腱子肉，先逆纹切薄片，泡出血水，再入滚水中氽烫至熟，然后倒下调味料，放上葱、姜、红椒丝及香菜，将色拉油烧滚，浇在葱姜丝上即可。做好的白灼牛肉呈现出一种淡红色的诱人色泽，口感嫩滑，肉质鲜美，可以冰镇一下更加爽滑，口感更佳。

蔬菜白灼，清爽可口，将金针菇和生菜搭配起来，浇上美味的酱汁，即美味又营养。白灼金针菇生菜做法不难，将金针菇和生菜清洗干净，先煮生菜，再放金针菇，煮好后盛起控水，摆盘备用；热锅倒油，炒香配料，盛出再倒入盐、酱油，最后浇在金针菇和生菜上，拌匀后即可食用。M aigoo网小编提醒，这道菜没有油烟味，比蒸菜更快手，口感鲜美又脆爽，味道还特别下饭。

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