街都：数据+体验+技术=餐饮新零售

发布时间：2024-12-17 08:19

增强现实技术在零售业的试穿体验创新 #生活知识# #科技生活# #科技改变生活# #科技创新挑战#

一边是在2018年突破4万亿，且预计2020年突破5万亿的超大市场规模，一边是“开店100家，关店100家”的惨烈竞争局面，2019年的餐饮业，注定又是一片冰火两重天。

机遇与挑战并存的餐饮业，“新零售”成为近两年餐企创新的新焦点。

2019年，借助互联网的劲头，餐饮零售化的势头只会有增无减。在技术与概念的推动下，餐饮行业整体都在进行一场全方位的变革。超级物种、盒马鲜生、瑞幸咖啡等多种同样具有新零售特质的餐饮模式开始占据人们的视野，并改变着人们的消费模式，餐饮新零售概念呼之欲出。

街都认为，想要了解餐饮新零售，我们可以从以下三个关键词入手：

数据为王

在爆炸性信息互联网时代，拥有了流量就等于拥有了财富，而数据正是能够打开流量的钥匙。

越来越多的顾客在去餐厅消费之前，习惯通过各种线上平台先对餐厅的环境、菜品、口味、价格进行了解。因此，商家可以从这些平台上累计的流量数据来了解他们的目标顾客，这是一个双向的推进。

顾客足不出户，就可以在线“探店”；商家动动手指，就可以了解顾客的需求，这使得餐厅能够从之前的“被动服务”发展到“主动服务”，让他们能够用最合适的方式，来为顾客提供最理想的服务。

餐饮新零售以顾客体验为中心

商业领域曾经流传着“顾客就是上帝”这样的说法。商家们从未像今时今日这样绞尽脑汁满足上帝提出或者没有提出的一切请求。

餐饮新零售时代，满足顾客提出的一切要求的商家已经被淘汰，而在顾客差评之前就能洞悉并满足顾客需求的商家才会成为这个时代胜者。

以到店的购买支付体验为例，我们可以看到餐饮业对于顾客体验的改善。传统的正餐餐饮店往往需要顾客呼叫服务员进行点餐，然后再由服务员核对菜品，完成支付。而快餐店支付体验更差，消费者需要排队支付，造成不佳的用餐体验。

现在，到店用餐顾客在线上就可以完成点单，顾客可以通过扫码，或者手机小程序轻松地完成菜品的选择和订单的支付。部分顾客在到店用餐之前就完成了菜品的选择和订单的支付。支付对于顾客来说是一件越来越便捷，越来越难以察觉的事情。

新技术推动行业演变

所有的模式和创新都不是空中楼阁，许多餐饮行业从业者都认同是新技术的出现推动了行业现在的种种变革。对于正在大数据下进行零售业务模式转型的餐饮业来说，外卖正是这种“餐饮新零售”的突破点。

2018年，在新零售业的影响下，外卖市场与互联网的联系也将越来越深入。餐饮业正在进行零售业务转型，外卖无疑是一个重要指标。如何在外卖方面取得突破是许多餐饮企业必须考虑的问题。面对新的零售理念和餐饮业务模式的转型，这对于餐饮实体店“堂食+外卖”模式的转型非常有利。

配送服务是商家与消费者交互的最后一环，配送服务带来的体验甚至能够决定顾客对于整个消费的最终评价。在做好实体的基础上，如何建立一个特殊的运送系统，以提高效率，是每一个商家必须考虑的问题。

可以预见，餐饮和零售未来的边界会越来越少。盒马鲜生、711、统一、小米……无论是大型商超，还是便利店和电商平台，已经将触角伸向餐饮业。未来，当我们定义一个餐饮品牌，已经不能单纯地局限在线下，餐饮+电商+零售的多渠道化运营也将成为标配。

街都相信，无论是餐饮新零售还是传统的餐饮，都是为了让人们的消费与生活变得更加便捷、美好。也希望更多的餐饮企业能够跟随时代的变革，持续为更多的消费者来服务。

责任编辑：

网址：街都：数据+体验+技术=餐饮新零售 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/495660