【注意】9个厨房安全隐患，严重可致命！尤其第一个，很多人都中过招

发布时间：2024-12-17 13:48

注意个人财物安全，尤其是贵重物品 #生活常识# #旅行必备攻略#

薛庆鑫

发霉的菜板还一直用

很多人家里厨房用的都是木质菜板，用的时间久了上面会有很多划痕，木质菜板又疏松多孔，容易受潮，也是很多细菌、霉菌的温床。

如果菜板发霉了建议就别再用了，否则会增加食物中毒甚至是肝癌的风险。平时使用菜板后，要及时清洗干净并放在通风干燥处悬挂晾干。

图源：pixabay

冷冻食品直接下油锅

冷冻食品有冰，如果直接放进滚热的油锅里，冰会升华迅速变成水蒸气，水蒸气溢出的过程还会携带一些热油，容易烫伤，食物也可能会炸开，如果油滴遇到明火更是危险。

用高压锅煮粘稠食物

在开火的炉灶旁倒面粉

在厨房边开火做饭边倒面粉而引发爆炸的新闻屡见不鲜，很多人可能会不理解，面粉又不是火药，为啥也会爆炸？

图片来源：pixabay

面粉的确会爆炸，但不是所有的面粉都会爆炸。面粉爆炸需要具备5个条件：[1]

①有能够被氧化的粉尘：面粉就是。

②有氧化物：比如空气中的氧气，粉尘／空气混合物中氧气浓度达到一定值，超过极限氧浓度就会引发爆炸。

③粉尘悬浮成一定浓度的浮云：倒面粉的时候飘起来的面粉粉尘就是这样的浮云，到达可引发爆炸的浓度就存在危险。但如果是堆积在桌面的那种面粉，就不会发生爆炸。

④火源：火源达到一定的能量和强度会引燃浮云。

⑤密闭空间：密闭性会影响粉尘的浓度，进而影响爆炸的威力。

所以，即使少量面粉不会爆炸，但为了安全，还是别在开火的燃气炉旁边倒面粉。

除了面粉之外，建议也别在炉火附近使用喷雾、杀虫剂、酒精、厨房纸、抹布也不要在灶台附近的墙壁上贴保鲜膜。

油锅起火倒水灭火

菜板和刀具没有生熟分开

生的食材可能存在细菌或寄生虫污染，处理食材的时候生熟共用一块砧板，可能会导致交叉污染，增加食物中毒的风险。

正确的做法是，使用砧板要生熟分开，切肉和切菜要用不同的砧板，或者正面切蔬果、背面切生肉。切完生肉一定要彻底清洗砧板，悬挂晾干。

炒菜不开抽油烟机

现在很多家庭都是没有窗户的封闭式厨房，不利于排出烹调油烟；还有些人炒菜时没有开抽油烟机的习惯，这些习惯很不利于身体健康。

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燃气灶软管常年不换

燃气灶的橡胶软管是很多人会忽略的地方，使用时间太久软管会发生老化、松动，可能会导致燃气泄漏，发生爆炸。

一般的燃气橡胶软管安全使用寿命为2年，日常一定要定期检查，如果发现松动、裂纹、老鼠咬破等一定要及时处理。

用微波炉加热鸡蛋

微波炉是很多人生活上的好帮手，但是如果操作失误，它也是个“暴脾气”，并不是所有的食物都能用微波炉加热。

例如，用微波炉加热鸡蛋就是个相当危险的操作，可能鸡蛋变“炸蛋”。

总结

厨房安全无小事！为了家人的健康和安全，这9个厨房安全隐患一定要留心。

参考文献

[1]李思琦. 粮食粉尘爆炸的定量危险性评价[D].东北大学,2014.

[2]李旭,李晓丹.餐饮油烟对人体健康的危害[J].节能与环保,2019,(2):28-29.

[3]池建伟, 魏振承, 徐志宏,等. 微波技术在食品加工中的应用与发展[J]. 保鲜与加工, 2003, 3(001):7-9.

策划制作

作者丨薛庆鑫卫健委首批营养指导员中国注册营养师

审核丨魏锐北京师范大学化学学院教授

策划丨钟艳平

责编丨钟艳平

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