入门级凉拌牛肉，厨房小白也能学会，真的太好吃了

发布时间：2024-12-17 14:27

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入门级凉拌牛肉，厨房小白也能学会，真的太好吃了！

用料：

牛腱子肉1500克；八角、桂皮、香叶、花椒、山楂、甘草、姜、小茴香、干辣椒适量；大葱1根；蒜5瓣；生抽三勺；白糖10克；盐5克；鸡精1勺；

下面是凉拌牛肉的料：

500克牛肉；葱末、蒜末、小米椒适量；香菜1根；盐、鸡精、适量；生抽1勺；蚝油1/2勺；油1勺；

入门级凉拌牛肉的做法：

步骤一：

牛腱子肉泡冷水浸泡半小时，然后用叉子叉小洞（方便入味）

步骤二：

准备好配料，大葱、姜、蒜瓣没有入镜，记得要放

步骤三：

冷水下锅放两勺料酒焯水，同时另起一个大锅放水把卤料煮开

步骤四：

焯水后直接把肉移到卤锅，中火20分钟后转小火1小时，然后关火泡卤水3小时以上。（水一定要盖过牛肉）

步骤五：

吃的时候拿半切片凉拌，切完也可以直接吃，味道也很够。一次吃不完的整块用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，吃之前拿出来解冻就可以了。

准备好配料：

找一个大点的碗，用锅热油后淋在配料上，加入一勺生抽、1/2勺蚝油、少许盐和少许鸡精。（盐可以少放一点，卤的时候已经有咸味了）

倒进切好的牛肉和香菜段，拌匀后可以开吃了（辣椒油可放可不放）

厨房小贴士：

牛肉我选的牛腱子肉，口感比较好，目前还没试过其他部位的，卤水可以卤很多东西、鸡腿、猪脚都可以，我有放鸡蛋进去卤。卤的时间比较长，一次可以多卤几斤