小白教程:简单又鲜掉眉毛的韭黄虾仁炒蛋

虾仁炒韭菜时，火候要适中，保持虾仁鲜嫩。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #海鲜烹调#

做菜小白的苦恼就在于:
好想做菜啊，但是不知道做什么…
这道菜看起来好好吃啊，但是不知道怎么做…

那我们就来个简单又鲜掉眉毛的“韭黄虾仁炒蛋”吧

用料  

韭黄 100克 鸡蛋 2个 虾仁 80-100克 木耳 两三朵(切碎) 油 40克 盐 半茶匙

小白教程:简单又鲜掉眉毛的韭黄虾仁炒蛋的做法  

做菜也要合理安排时间，莫要如我，准备一顿四人份的晚餐得提前两小时准备，而我妈不到一个小时就搞定，所以我的做饭速度时常被吐槽嫌弃，嗯哈哈哈

扯远了

先腌制虾仁，用一丢丢盐、半茶匙料酒抓匀腌制20-30分钟，期间可以去准备其它工作了。

备料，黑木耳需要切碎

热锅热油，蛋液下锅，如视频中所见，周边迅速膨胀就立刻关火，用余温快速拨散盛出备用，这里一定要快速，否则蛋就老了。

有小伙伴问我为什么我炒的蛋这么嫩，这个视频就算解答了，如果是单纯炒蛋，这就是炒好了，炒蛋如果是干干的老老的一定是炒的太久了啊。

(这里盛出跑蛋的时候碗里也带进了不少油，把余油倒回锅里)

生粉抓匀腌制好的虾仁

下油锅煎炒一下，表面略金黄就盛出备用

锅内还有余油，倒入韭黄、黑木耳翻炒，加一半量的盐
不要加水，韭黄容易出水，加盐也会促使它出水，再加上韭黄易熟，翻炒几下，盖上锅盖焖一会会儿就好了

接着加入跑蛋，一边翻炒一边把它们戳碎。

把剩余的盐加入

把虾仁加入

翻炒几下拌匀，装盘

鲜

小贴士

这道菜还真没什么特别需要注意的，因为太简单了，
如果非要说些注意事项的话就重复一下吧
1.木耳要切碎，除了丰富口感，也为了点缀。
2.跑蛋，下锅就关火，用余温就能熟
3.韭黄是很容易出水的食材，所以这道菜无需加水。

还真漏了一条:木耳泡多了吃不完怎么保存？
挤掉水，装保鲜袋速冻即可，如果数量很多，就预估一下每次大概的用量分装。

总结完毕

网址：小白教程:简单又鲜掉眉毛的韭黄虾仁炒蛋 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/499276

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