小白入门级——秘制红烧鲨鱼皮

红烧鱼的秘诀是先煎后炖，让鱼皮更酥脆。 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #中餐烹饪技巧#

黏而不腥，Q弹爽滑，做法很简单，味道比饭店做的好吃，关键是自己做的干净卫生！
本菜谱的用量，适合2-3人量！

用料  

干鲨鱼皮 50克 蒜头 4瓣 姜 4片 酱油 少许 盐 少许 料酒 1小勺 陈醋 可加可不加 香菜 少许 香菇 4个 高汤 猪骨汤

小白入门级——秘制红烧鲨鱼皮的做法  

选用的是干的鲨鱼皮，本品已经是去沙的，所以操作起来很方便。需要购买，➕微信2384479347

干鲨鱼皮用冷水泡软，泡的时间视鲨鱼皮的厚度而定。
水中放姜片，水开后，放入泡软的鲨鱼皮焯水大概6-8分钟。

捞出，泡在冷水中，大约泡1-2小时（泡几个小时也是可以的，可以用淘米水泡去腥效果好），中途换一次水。把鲨鱼皮上个别还有沙的地方用手搓掉。切条备用。

将蒜头，姜，香菇，香菜切小。（如图）

先将蒜头煸至金黄色，香菇煸香变干。备用。

锅中加入高汤，加适量的酱油和姜片，加1小勺料酒，倒入鲨鱼皮。煮开后，小火煮10分钟。
再将烧好的蒜和香菇放入，继续煮15-20分钟
。关火，加盐调味。

根据个人口感：选择加陈醋，香菜。陈醋一次不要加多，不够再加。

小贴士

1.没有料酒可以不下，料酒主要是去腥
2.酱油不要一次加太多，煮完后味道不适合再调味。
3.高汤可以用猪骨汤也可以是鸡汤。
4.欢迎喜欢制作美食的朋友来互相交流。
   微信2384479347

网址：小白入门级——秘制红烧鲨鱼皮 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/499290

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