7.跨学科实践：探究厨房中的物态变化（授课PPT）(共35张PPT)

发布时间：2024-12-17 16:17

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7.跨学科实践：探究厨房中的物态变化问题第三单元物态变化主讲：XXX 知识目标 1.能准确识别厨房中各种物态变化的现象，如冰的融化（固态变为液态）、水的沸腾（液态变为气态）、水蒸气在窗户上的凝结（气态变为液态）等。 2.理解物态变化的条件和特点，例如知道熔化需要吸热、凝固需要放热等。 3.掌握物态变化过程中的能量转移情况，如汽化吸热、液化放热等。技能目标 1.能够设计简单的实验来观察厨房中的物态变化，如通过加热冰块观察熔化过程、在锅盖上观察水珠的形成（液化现象）等。 2.学会正确使用厨房中的测量工具（如温度计等）来记录物态变化过程中的温度变化。 3.提高实验操作的规范性和安全性，如正确处理加热设备、避免烫伤等。跨学科思维目标 1.运用物理学知识解释厨房中的物态变化现象，同时理解这些现象对烹饪和食品保存的影响。 2.结合化学知识，了解在物态变化过程中可能发生的化学变化，例如水的硬度对物态变化的影响等。 3.从生物学角度思考物态变化对食物中微生物生长的影响，如冷冻可以抑制微生物生长等。知识回顾自然界的物质有固、液、气三种状态，这三种状态在一定条件下可以相互转化引入同学们，在我们的日常生活中，厨房是一个充满奇妙现象的地方。当我们烹饪美食、储存食物时，常常会看到各种有趣的变化。今天，就让我们一起走进厨房，开启一场跨学科的实践之旅，探究厨房中的物态变化问题。首先，我们来思考一个常见的场景。当我们把水烧开时，会看到壶口冒出 “白气”。这 “白气” 是怎么产生的呢？其实，这就是水从液态变为气态的汽化过程，以及气态的水蒸气遇冷又变为液态的液化现象。引入再看看冰箱，我们把食物放进冰箱冷藏或冷冻，食物的状态会发生改变。这涉及到物质从液态变为固态的凝固，以及从固态变为液态的熔化过程。厨房中的盐、糖等调料，在潮湿的环境中有时会结块，这与物态变化中的什么现象有关呢？这就涉及到吸收空气中的水分而潮解的过程。从物理学的角度来看，物态变化与温度、热量密切相关。而在化学中，物质的性质也会影响物态变化的发生。同时，从生物学的角度，物态变化还会影响食物的保鲜和微生物的生长。接下来，让我们通过一系列的实验和观察，深入探究厨房中的物态变化问题，看看这些神奇的现象背后隐藏着哪些科学奥秘。一、项目的提出厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”。烹饪过程涉及各种物态变化，例如，水的沸腾、食用油从液态到气态的蒸发、冰冻水饺中的冰在热水中的熔化等。这些变化不仅是烹饪过程中的自然现象，也是我们掌握烹饪技巧、提高烹饪效率、提升食物品质的关键。我们可以从物理学的视角观察、分析这些现象，了解食材烹饪中的问题，并提出改进的建议。二、项目分析厨房中都有哪些现象涉及的物态变化，并分析这些现象中物理问题，具体实施可分为以下几个步骤： 1.观察厨房中的物态变化，分析这些物态变化对烹饪的影响。 2.从物理学、化学和生物学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出改进建议或总结认识体会。 3.实施改进建议，描述实施后的情况，并评估其效果。三、项目实施实验1.煮速冻饺子从物理学角度来看，当我们把速冻饺子放入锅中的冷水时，饺子的温度很低。随着水温逐渐升高，热量从水传递给饺子，饺子中的冰开始吸热熔化，从固态变为液态。这个过程中，饺子的温度逐渐升高，与水的温度趋于一致。当水沸腾后，大量的热量被水吸收用于汽化，变成水蒸气。水蒸气在饺子表面遇冷又会发生液化，形成小水珠。三、项目实施实验1.煮速冻饺子从化学角度来说，饺子的面皮主要由淀粉等物质组成。在煮的过程中，淀粉可能会发生一些微小的化学变化，使得面皮的口感和质地发生改变 ... ...

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