旧书重读：广东人茶饮风俗

广东早茶中的虾饺，广东人习惯搭配豉油和醋食用 #生活知识# #饮食生活# #地域特色菜#

旷达斋 录 原创作者：余悦

编者按

中国国际茶文化创始会长王家扬先生关于《大美中国茶》＂图说＂系列的序言推送后，引起了读者对这套丛书的极大兴趣。现征得丛书主编余悦研究员同意，特转发《图说中国茶》一书。该书出版于2014年，却写作完成在10多年前。＂悦读茶书会＂公众号现推送该书第七章：＂且尽卢仝七碗茶＂一一中国茶俗。今天发送的是第三节＂地方特色茶俗＂的＂广东人茶饮风俗＂部分。

广东人茶饮风俗

饮茶是广东人生活的一个不可缺少的内容，而且广东人饮茶自由，没有时间限定，从清晨的早茶到午后的下午茶再到夜幕降临后的晚茶，这叫“三茶两饭直落”。

广东人饮茶，与其说是“品”，不如说是“饮”是“叹”。菊普、菊花、水仙、茉莉也好，乌龙、龙井、普洱、观音也罢，茶的选择很多。但是广东人饮茶不注重茶，而是对食很考究，茶楼的点心种类就很多，最常见的是各种包子，诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，以及其他各类干蒸烧卖，各种酥饼，还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等。一壶茶、三两碟点心，广东人的一天大概都是从这“一盅两件”开始的。

广东还有一种地方上特有的茶饮——凉茶，是一种“非茶之茶”。广东地属岭南，多雨潮湿，冬暖夏热，先民们为了除湿去热，便将一些清热解毒、消暑去湿的草药配制成各式各样的凉茶，制售凉茶的药店、摊档、作坊，也随着社会的需要，不断得到发展。每到夏天，凉茶是广东人必不可少的饮料。

广东凉茶，具有清凉散热、解暑去湿的功效，能起保健止渴作用。它的主要成份是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等等。也有标榜"十八味凉茶"或"廿四味凉茶"的，五花八门，但是实际上多属大同小异。

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六悦河

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