旷达斋 录 原创作者：余悦
编者按
中国国际茶文化创始会长王家扬先生关于《大美中国茶》＂图说＂系列的序言推送后，引起了读者对这套丛书的极大兴趣。现征得丛书主编余悦研究员同意，特转发《图说中国茶》一书。该书出版于2014年，却写作完成在10多年前。＂悦读茶书会＂公众号现推送该书第八章：＂坐久此中无限兴＂一一中国茶馆。今天发送的是第三节＂当代兴起的茶艺馆＂的＂当代茶艺馆的特色＂部分。
清末民初，由于其所处的特殊年代，茶馆业逐渐从兴盛转向了衰败。近几十年以来尤其是改革开放后，由于我国经济繁荣，人民生活水准提高之后，开始关心文化建设，注重生活品质的改善，使得原以沉寂的茶文化活动，又渐渐复兴起来，茶艺馆就是在这种情况下应运而生。
在20世纪70年代，以台湾民俗学会理事长娄子匡为主的一批茶的爱好者，提出恢复弘扬品饮茗茶民俗。由此，传统茶馆开始了向当代茶艺馆的转型。并率先在台湾兴起。而在中国内地，随着改革开放和经济的不断发展，当代茶艺馆也应运而生。20世纪80年代末，这种既溶和了旧式茶馆的功能又有新的创新形式的茶艺馆一经出现，立刻得到人们的欢迎。一时间，坊间街头，茶艺馆林立，豪华的装修，讲究的道具，可以说达到了空前的地步。据上海茶叶学会会刊《茶报》1999年第一期披露：1998年上海各种饮茶场所有5000处之多，茶艺馆、茶坊、茶吧已超过200多家。这两个数字表明，上海现代茶馆的兴盛景象，已超过上海开埠以来任何一个时期。全国其他各地的茶馆数量也逐渐增多，北京则有600多家，杭州地区近500家，即使江西南昌也有中等规模以上茶楼100多家。而最近统计的是，我国茶艺馆、茶坊、半茶庄式茶馆等已近6万家，年产值超过100亿元。
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当代茶艺馆承袭了传统茶馆的功能，但又有自己的特色：
一、布置幽雅环境：品茗环境需要经过专家的设计及布置，各种摆设，以古朴、质实为主，还有的配合庭院盆栽，各种景观造型的艺术与美感，更能令人流连往返，提高茶艺馆到较高层次。
二、讲究情景气氛：为了发挥茶艺馆清净、安详的特色，创造高雅的气氛，以达到良好的品名环境，茶艺馆还有丝、竹之声、民俗乐曲。
三、完整器具品茶：在茶艺馆品茗之不同于在家里饮茶，除了气氛、环境外，茶艺馆还备有各种名茶、良好的水质和全套泡茶用具供客人选择品尝，比较研究。
四、提供茶艺知识：茶艺馆不止给人一杯茶解渴，而且提供完整的茶艺知识，有受过专业训练的茶艺师在场示范表演，使客人到茶艺馆里来，可以学习识茶、泡茶、享茶的方法，进而得到其他相关的知识和服务，如民俗、音乐、陶艺、字画、艺术品等。
五、注重服务体系：茶艺的高尚，在于它的人文精神与和乐、幽雅的气氛，在整个茗品过程中都有合乎时代要求的礼仪，衬托出茶艺的内涵。而待客之道，以谦和、平等，亲切、自然为原则，用来补救市场经济社会所造成的冷漠感，使消费者能够得到身心的享受与健康。
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六悦河
