不辣版红烧牛肉

辣椒和牛肉搭配能去腥增香，红烧鱼则应放些姜片去腥。 #生活技巧# #厨房技巧# #调味品搭配#

家有不吃辣的小学生，做菜都得满足她的胃口

用料  

牛肉 300克 姜 2块 酱油 适量 豆瓣酱（自制） 1勺 八角 2-3个 冰糖 30克 盐 适量 料酒 2勺 香叶 3-5片 桂皮 2块 干辣椒 根据个人口味添加个 花椒 适量粒

不辣版红烧牛肉的做法  

1、焯水：牛肉切小块，加老姜1块、葱一根、料酒2勺，冷水下锅，焯水几分钟，捞出血沫，再捞出用热水清洗2遍备用；

2、炒糖色：锅中加入少量油，加入冰糖，全程小火炒成焦糖色，下入牛肉翻炒，上色后下入准备好的豆瓣酱，翻炒出香味，然后加入热水或开水；

3、加入香料进高压锅压40-50分钟：加入开水后，加入提前准备好的八角、香叶、桂皮、花椒、姜块及适量老抽和生抽，看糖色较浓即可。

4、高压锅压软烂后转入砂锅，再下入配菜继续煮，直到配菜熟，再根据当时的味道加入盐和鸡精调味即可。因豆瓣酱、酱油这些都有盐，要根据实际情况加盐调味，否则会咸。（上图是从高压锅出锅的样子）

5、调味出锅，美味即成。用来下饭或煮一碗香喷喷的牛肉面均可。最后可加入适量香菜。

小贴士

因为家有小孩不吃辣，这是轻微辣味的红烧牛肉，喜欢吃辣的可以多加干辣椒调节辣味。

网址：不辣版红烧牛肉 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/503399

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