食材保存5要诀！保鲜，不浪费！

发布时间：2024-12-18 01:08

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食材要能保鲜，不浪费，在放冰箱前就得先处理好，因为采买过程中，食材难免有部份不良或失温的情况，若不做处理，容易加速食物腐坏或细菌交互感染现象。

蔬菜放入冰箱前，先将腐烂的部分切除。

去除腐坏蔬菜类在放入冰箱前，必须先将黄叶，腐坏的部分切除掉，因为腐坏的叶子发酵速度快，使其它完好的蔬菜更容易腐坏。

蔬菜要做好保湿，避免变黄变老。

做好保湿

每种蔬菜需要水分的方式不同，如果没做好适当的保湿，蔬菜很容易变黄变老，有些根茎类蔬菜更容易产生发芽现象。

海鲜要放入冰箱前，先做去腥的处理，避免细菌滋生。

杀菌去腥

海鲜或肉类，很容易在采买途中因为温度关系孳生细菌而有腥味，所以一买回来就立即作杀菌去腥的处理，不让食物带着细菌在冰箱同存。

可以食材料理的需求做前置处理，有助于烹调的速度。

前置处理

在不影响营养，口感的前提下，将食材依照料理的需求，先作腌渍入味，汆烫，先煮熟软的处理，未来可以直接放入锅的状况，有助于上菜的速度及轻松度。

将食材依分量做分包，以免有浪费的现象。

分包保存依每次可能吃得完的份量将食材作分包处理，如份量掌控好，不会有浪费的现象，餐餐吃到的都是最新鲜的。

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