卫生厨房，健康家庭，容易被忽视的厨房卫生死角你知道吗？

厨房里容易忽视的卫生死角及清理方法 #生活常识# #厨艺分享#

安全使用厨房，保障全家健康
疑问：厨房的卫生关系到食物的卫生和健康，厨房中易被忽视的细菌死角有哪些呢？
解答：厨房清洁用品、小小的菜板、碗底，每一个小小的细节都能成为细菌的滋生地。常用的木质菜板容易吸水潮湿，是细菌繁殖的温床，菜板上的孔洞也是细菌喜欢藏身的地方。海绵和抹布有同样的问题，加之擦拭脏污，细菌含量可想而知。碗底是最容易被忽视的死角，碗层层叠放时容易造成二次污染，传播病原微生物和细菌。

易被忽视的厨房细菌死角有哪些
各种美食的烹饪离不开厨房，但厨房里也可能危机四伏。厨房的安全和健康一直以来都是各位家庭主妇最关心的问题，厨房清洁用品、小小的菜板、碗底，每一个小小的细节都能成为细菌的滋生地。
(1)菜板。小小的菜板也是细菌喜爱的温床，木质菜板容易吸收水分，湿润的菜板在温暖的厨房中，非常有利于细菌繁殖。加之木质菜板用久了，菜板表面会产生缝隙，还有许多看不见的孔洞，这些都是细菌容易藏身的地方。据监测，每平方厘米的木质菜板上可隐藏40万个细菌。因此，彻底清洗、消毒菜板不容忽视。做完菜后要将菜板的缝隙彻底洗刷干净，然后再用100℃的水冲洗一遍。阳光是天然的杀菌剂，菜板不用时，可以将菜板放到阳光下暴晒，不仅可以杀菌，还能保持干燥，减少细菌繁殖。此外，建议家中常备两块菜板，生熟食分开，可以大大减少细菌交叉传播滋生。

(2)碗底。碗底卫生常常被人忽视，我们在洗碗时会将碗内洗得很干净，碗底却一带而过，这样碗底沾上的细菌、病毒在层层叠放时就会污染干净的碗，用被污染的碗盛饭盛菜，就会病从口人。许多肠道传染病，如痢疾、肠炎、肝炎都有可能通过碗底传播。所以在洗碗时，要彻底洗刷碗底，洗干净后，有条件的进行消毒，再侧放进碗柜中，最好不要层层叠放。

(3)抹布和海绵。用来清洗和擦拭的抹布、海绵是细菌滋生的“沃土”，肮脏潮湿的抹布上包含的病原体，可能比住宅其他任何地方都要多。如果不经过彻底清洗和干燥，每平方英寸潮湿的抹布和海绵上可能包含好几万个微生物。用这种脏了的抹布擦厨房用品，会使干净的表面变得细菌丛生，危害健康。

厨房用品禁忌有哪些
食品的健康安全除了要注重食材和烹饪的卫生外，烹饪用的器皿亦要作为考虑的因素之一。烹饪器皿有可能会跟食物中的某些成分发生化学反应，生成有害物质，危害人体健康。
(1)忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。

(2)忌用各类花色瓷器盛调料。调料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器中含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。也不宜用这类瓷器盛果汁、醋、酒等弱酸性食物，因为彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来，随食物进入人体，对身体造成损害，甚至能引起慢性中毒。
(3)忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性。
(4)忌用铝锅盛菜肴。铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜。如果将汤、菜长期放在铝制容器里，不仅会使铝制品氧化，而且汤菜里会溶进较多的铝分子，生成铝的化合物。长期吃含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

(5)忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

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