孙一辉：小厨房里的大厨师

在厨房里设立‘小厨师’角色，提高孩子的自尊心。 #生活技巧# #亲子教育建议# #亲子烹饪教程#

本报记者陈和华

感激生活或是嘲笑际遇，尽管已经过了不惑的年纪，孙一辉仍然不知道应该怎么选择面对。他开了一家自己曾梦寐以求的餐馆，当起了老板，有着在本地不算低的收入，不过每当回忆起这些年凄风冷雨的经历，他就经常问自己，现在已经算是成功的“创业者”，还只是一个“谋生者”，他无法得到确切的答案。

只有在厨房里，烹饪着美味佳肴，能够让他心安——他是一名“半路出家”的厨子。

孙一辉是莲都碧湖镇石牛村人，他从没想过自己会成为“厨子”，在这之前，他干了10多年的家电销售，要不是老板没有给他合理的报酬，他也愿意过着安稳的日子。但是他失业了之后才发现，自己兜里只有1000块钱，这是2011年底，他已经38岁了，是一个孩子的父亲。

“那一刻我的心里很恐慌，我摸着口袋里的1000块钱，不知道能干点什么？”孙一辉说，他16岁初中毕业后就出来找工作，干过泥水匠、卖过缙云烧饼、在乡下开过小店，这么多年摸爬滚打，虽然过得辛苦，但是从来没有像此次这般茫然失措，因为以前都是一个人，现在他有家庭，而且岁月不饶人。

度过了初期的恐慌后，孙一辉开始冷静下来了。“我打工许多年，辛辛苦苦也赚不来几个钱，反正都是要吃苦，不如出来自己干？”创业的念头一旦滋生，就如野草般开始疯长，多年来摸爬滚打的他养成了不服输的性格，此时化成了一股子“拼劲”。

他把创业的想法和家人说了，争取了家人的支持，可是怀里只有1000块钱能做些什么？还不够一个月的房租钱。孙一辉的小舅子是个厨师，他告诉孙一辉，麻辣烫简单易学、成本低，在创业初期或许可以试试。

“我从来没做过麻辣烫，但是我从小就帮着家里做饭，大家都夸我做的菜好吃，难道还学不会简单的麻辣烫？”孙一辉夫妇俩当天晚上商量后，到一个附近许多人说好的麻辣烫店铺里“偷师”，“我们那天花了33元钱点了一堆东西，边吃边研究，回来之后，我小舅子帮我调了一些汤底，生意就这么开张了。”

店铺刚开张的几个月里，没有什么生意，孙一辉的许多朋友知道他开了个店面，就经常过来光顾，吃厌了麻辣烫，就让孙一辉帮着炒几个家常菜，孙一辉一看，这是个商机，干脆做起了菜馆。

“我一开始只是烧自己拿手的8个菜，慢慢的大家都吃厌了，没有新菜品推出来，恐怕很难留住客人。”可是有什么办法呢？孙一辉谈起了年少时学做烧饼时的一段经历，“我18岁那年听说卖烧饼赚钱，就学着烤烧饼，烤糊好几桶，最后摸索着学会了，卖了好几年。从那时候我知道了，只要你肯学，没有什么是难的。”

每个人都会有自己面对困难的方法，孙一辉虽然没什么文化，但是心中也认准了这个“学”字：听说温州的“沸腾鱼”好吃，夫妻俩专程去了温州；店里请来了专业的大厨，他每一道菜都跟着学，电视里的美食节目、出去吃的新菜，孙一辉有机会就钻到厨房里摸索，他开始痴迷起烹饪。慢慢的，这个原来只会8道菜的“师傅”成了会制作120多道佳肴的“大厨”。

做菜是需要天赋的，孙一辉拥有比常人敏感的味蕾。依靠这些味蕾，孙一辉练就了一项绝活，那就是只要闻一闻锅里冒出的热气和油烟，他就能感知到菜品的咸淡，所以他在炒菜时从来都不品尝，这项“绝活”使得孙一辉掌勺多年，仍然能有一个健康的身材。

“当了多年厨师，我发现只有用心，才能做出好吃的佳肴。”尽管只是简单的“用心”两个字，但在这背后凝结着孙一辉的汗水和艰辛。生意好的时候，孙一辉一天要炒近两百多个菜，每天睡眠时间不足5个小时，每天长时间保持站立和炒菜的动作，一天下来，小腿酸麻，右手累到抬不起来，需要常年贴膏药止痛。两只手上布满了被沸油烫出来的大小伤疤。

勤奋的付出和出众的做菜天赋使得孙一辉的菜馆打出了名声，原来这个不满30平米的小店排起了长队。去年，孙一辉重新寻找了一家面积超过200平米的店面，继续保留了“孙家小厨房”的招牌。新店每月营业额超过10万元，短短几年，孙一辉的财富从1000元累积到了近百万元。

在孙一辉眼里，不管在哪儿掌勺，只要自己是个厨子，所有的厨房都像自己家里的小厨房。每一道菜都是带着亲情，凝聚着用心，像给家人吃，也像给朋友吃，厨房里没有那么多故事，故事都在人的心里。“创业者”也好，“谋生者”也罢，他只想踏踏实实地当好“半路出家”的厨子，珍惜这发现晚了的“天分”。

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