小酥肉的家常做法：传统美食的简易烹饪指南

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小酥肉的家常做法：传统美食的简易烹饪指南

小酥肉是一道深受广大美食爱好者喜爱的传统菜肴，以其外酥里嫩、香而不腻的特点著称。以下是一种家常做法，帮助您轻松在家制作美味的小酥肉。

材料准备 - 猪里脊肉：500克 - 鸡蛋：2个 - 生粉或玉米淀粉：适量 - 面粉：适量 - 盐：适量 - 料酒：适量 - 白胡椒粉：适量 - 五香粉：适量（可选） - 食用油：适量（用于炸制） 制作步骤 1. **肉的处理**：将猪里脊肉洗净，切成厚约1厘米的片状，用盐、料酒、白胡椒粉和五香粉腌制10-15分钟。 2. **裹粉**：在腌好的肉片上均匀裹上一层生粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上面粉。 3. **炸制**：锅中加入足量食用油，烧至五成热（约150℃），逐片放入裹好的肉片，防止粘连。中火慢炸至表面金黄且酥脆。 4. **沥油**：用漏勺将炸好的肉片捞出，放在厨房用纸上吸去多余油分。 5. **装盘**：将炸好的小酥肉装盘，可配以辣椒粉、花椒粉或番茄酱等调料，根据个人口味搭配。 注意事项 - 肉片不宜切得太薄，以免炸制时肉质变柴，影响口感。 - 裹粉之前，确保肉片表面干爽，有利于粉料吸附。 - 炸制时要控制好油温，过高容易糊，过低则吸油，影响成品的酥脆度。 - 可根据个人喜好在腌制时添加适量香料，如五香粉、十三香等。 小酥肉的家常做法简单易学，关键在于掌握好炸制的火候。快去试试吧，让家人朋友一起享受这道传统美食带来的美味。

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