如何看食品营养标签

发布时间：2024-12-21 14:07

《食物营养标签解读》：教你如何看懂食品包装上的营养信息。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学权威书籍#

1.关注食物份量

所有预包装食品上都标注了“100克”或“100ml”，指的是100克或100ml该食品中能量和营养素的相对含量。

有些食品（特别是小包装零食食品）会以“每15克含量”进行计算，一定要看清它的单位标识。

此外，不同食物标注的的热量单位也有不同，一般的食物能量是用“KJ（千焦）”为单位，但也有用“kcal（千卡）”作单位的。

千焦和千卡的关系：

1kcal=4.184KJ1KJ=0.239kcal

如果你晚上吃了4份奥利奥，一份奥利奥19.4g，4份奥利奥77.6g，热量就是1607KJ约等于402kcal，差不多接近6个鸡蛋的热量。

2.核心营养素及营养素参考值（NRV%）

根据《预包装食品营养标签通则（GB 28050）》的规定，营养标签规定了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠（“4+1”）及其营养素参考值（NRV）百分比是必须在成分表标出的。

“4”——核心营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

“1”——热量

“NRV%”——指单位（100g或100ml或1份食物）食品中，某种营养素的含量占“每日所需该种营养素参考值”的百分比。

注：1mg钠相当于2.5mg食盐。

⬇️图：标写着每100g提供2219KJ热量、43g的蛋白质、33.2g脂肪、53.5g碳水化合物、200mg钠。

⬆️图：脂肪33.2克对于我们来说是高了还是低了，我们不好直接判断，但如果用NRV%来表示就很好理解了。吃100克饼干，大概就能满足我们一天所需脂肪的55%，其他含脂肪多的食物就要少吃了！

3.配料表

食物每个产品包装上都会标注产品配料表，会列出加工食品使用的所有原料及食品添加剂。

根据我国相关标准要求，配料表中的各种原料要以加入量的比例由多到少（递减顺序）排列。也就是说，含量越高的成分位置越靠前，所以你可以通过配料表，来看看你吃进肚子里的主要成分是什么。

ps：加入量小于2%的原料（多数指食品添加剂）不必再遵循递减排序，直接列出就可以了）。

⬆️图：配料表，主要成分是小麦粉，第二位是精炼植物油，第三位是白砂糖。

我们都知道控糖是减脂过程中的关键步骤，而这款饼干的配料表中白砂糖排在第三位，摄入过多会导致糖分超标，影响脂肪代谢。

反式脂肪，也是要求配料表必须如实标明的。中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》提出，我国2岁以上儿童和成人膳食中来源于食品工业加工产生的反式脂肪酸的最高限量为膳食总能量的1%，大概相当于2g。

商家一般不会直接标明反式脂肪，比较好辨别的方式是看配料表里面有没有「氢化」类的字样，一般来说，氢化大豆油、部分氢化棕榈油、植脂末、精炼植物油、起酥油等，都是反式脂肪的各种变形……

参考：

1.中国居民膳食指南2016

2.中国营养科学全书

3.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）

更新于 08-22

网址：如何看食品营养标签 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/532436