【营养科普】小小标签，大学问，注册营养师教你认识食品标签

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【营养科普】小小标签，大学问，注册营养师教你认识食品标签

市面上的食品千千万万，如何才能选到适合自己吃的？到底哪—款食品中有你不能或者限制摄入的东西？这些都可以在食品外包装上的一个小小的标签中获得！这就是食品营养标签。

食品营养标签是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV) 百分比的规范性表格，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV)的百分比。也就是说这款食品中主要含有的物质一定要标明出来，以供大家选择判断。

一份可乐会在它的产品标签上告诉你它含有碳水化合物，如果你能够利用它们的标签的话，就可以明确地看到它所包含的热量。许多人十分爱喝可乐，并且把它当成一种饮料而非正餐，所以往往容易忽略它的热量。其实，如果你仔细查看可乐的产品标签中注明的营养成分，并进行一些简单的计算，结果还是很惊人的：每100ml可乐含有碳水化合物约为10g，蛋白质和脂肪均为0, 一瓶500ml的可乐含有碳水化合物约为50g，按照每克碳水化合物产生4kcal的热量计算，一 瓶可乐可以提供热量为200kcal，大约3两米饭的热量。这样，每天不知不觉就把多余的热量累积在身上，就可以让你一年后发胖20kg! 许多营养信息都可以从营养标签上方便地获得，只要学会阅读标签的技巧， 我们就可以轻松获取制定营养方案所需的信息，进而指导我们选择适合的食品。 阅读一种食品的标签时，需要首先掌握一些重要的术语。

营养成分

食品的成分必须按照质量的大小列出来。 食物营养成分列表中，首先列出的应该是所含质鲎最大的。比如—种乳清蛋白的营养成分表中前三种是“蛋白质、糖、天然香料”，而且蛋白质含量大于75/100g，这样就明白蛋白质是主要成分了。

一份的量

这是一份该食物的量。一般标签会列出每100g食物所含的营养，如果你已经吃进50g，那么你就可以根据标签进行简单的换算，从而得知自己摄入了多少营养素。

各种营养素的含量

（1）总脂肪：每100g/每份的脂肪克数，这也有助于我们查看食品中的热量来源是脂肪还是糖、蛋白质。比如，同样是高热量食物，巨无霸汉堡的能量有约37%是来源于脂肪，而能量棒仅有10%左右的能量是来源于脂肪。

（2）胆固醇：每100g/每份食物所含的胆固醇克数。

（3）碳水化合物：每100g/每份食物所含的碳水化物的克数。

（4）蛋白质：每100g/每份食物中所含的蛋白质的克数。

我国全面推行食品营养标签，对指导公众合理选择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病的风险具有重要意义。

（官网：东方均膳营养学院）

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