帮你看懂舌尖上的标签
《食物营养标签解读》:教你如何看懂食品包装上的营养信息。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学权威书籍#
数据来源:国家卫生和计划生育委员会网站
制图:张芳曼
今年起,按照原卫生部《预包装食品营养标签通则》的规定,老百姓日常购买的速冻水饺、饮料、薯片、咸菜、酱油等食品均应在包装上印上营养标签。蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠及能量等营养元素的具体含量一目了然。
不过,在记者走访的过程中,很多消费者表示看不懂营养标签,尤其是营养素参考值(NRV)让人一头雾水。
两袋薯片脂肪摄入就已超标
反式脂肪酸为零不代表健康
研究表明,大量摄入反式脂肪酸会增加对健康有害的胆固醇,增加患心血管疾病以及糖尿病的风险,而反式脂肪酸主要存在于氢化油脂之中。通则要求,食品原料中如果有以人造奶油、起酥油、代可可脂等以氢化油为主要原料的产品,都应标示出反式脂肪酸含量。
记者发现,很多含有上述成分的食品,如薯片、虾条、汉堡球、蛋黄派等,在营养成分表的反式脂肪酸一栏上都标上了 “0克”。有的包装上甚至还有醒目的“零反式脂肪”等字样。
它们标反式脂肪酸为“0”是否靠谱?记者购买了巧克力派、果仁夹心巧克力棒、鸡味块薯片三种食品进行检测。结果显示,其反式脂肪酸的含量均低于0.05克/100克。
根据通则的规定,每100克产品中反式脂肪酸含量小于等于0.3克,反式脂肪可标注为“0”。因此,食品标注合乎规定,但这并不意味着其中真的不含有反式脂肪酸。
北京市营养源研究所刘静博士对记者表示,如今消费者对反式脂肪酸比较敏感,很多企业为了避免反式脂肪酸含量高,已经更换了油脂。一是采用反式脂肪酸较少的氢化油,通过改进技术,可以降低甚至消除反式脂肪酸;二是采用棕榈油、动物油等来替代氢化植物油。
但值得消费者注意的是,改用这些油脂后,反式脂肪酸低了,并不意味着健康。一些替代品,比如棕榈油、完全氢化油、动物油等,饱和脂肪酸含量很高,同样很不利于健康。例如,完全氢化油,反式脂肪酸几乎为零,但饱和脂肪酸高达99%;棕榈油不含反式脂肪酸,但饱和脂肪酸占将近一半。只要含有脂肪,吃得过多就会增加心脏病和糖尿病的危险。
以记者送检的105克装的鸡味块薯片为例,其脂肪含量高达35.8克/100克, 吃两袋这样的食品,一天的脂肪摄入量已经超标。
专家建议,千万不要因为标注反式脂肪酸为零,就大量摄入。消费者购买时可以留意包装上的配料表,里面有氢化植物油、植脂末、起酥油、人造奶油、人造酥油等原料的,一般都有反式脂肪酸,要尽量少摄取。另外,反式脂肪酸对中国人来讲,总体摄入量较低,问题并不像西方国家那样大。相反,饱和脂肪酸的问题越来越突出。要想吃得健康,不仅要注意反式脂肪酸的含量,更要关注脂肪含量。
网址:帮你看懂舌尖上的标签 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/532469
相关内容
教你看懂食品营养标签10 款美食 Apps,带你享受舌尖上的鼎级盛宴!
小标签,大营养,你如何看待食品营养标签?
《舌尖上的中国》:生活和情感的寄托
小标签大作用——看懂营养标签
舌尖上的中国解说词配音文案文稿
舌尖上的智能 你家的厨房有啥智能物件
《舌尖上的世界
食品营养标签,您看懂了吗?
舌尖上的美食