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《食品营养标签解读》教你识别食品中的营养信息 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学书籍#

??四、标示值的允许误差 ????在产品保质期内，判断标签上营养成分含量标示值允许的误差范围应遵循如下原则： 表6 标示值允许误差范围的判断原则 食品营养成分 标示值允许误差范围 食品的蛋白质、多不饱和及单不饱和脂肪（酸）、碳水化合物、淀粉，总的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包括维生素D，维生素A），矿物质（不包括钠） ≥80%标示值 食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖 ≤120%标示值 强化食品中的营养素 （除维生素D和维生素A之外） ≥标示值 食品中的维生素D和维生素A 80%-180%标示值 五、营养标签的推荐格式 ??? 推荐的营养标签的基本格式有4种,可任选其一。 能量和营养成分的含量单位可以用文字或括号内的字母标示。 ??? （一） 基本格式 ??? 格式1a 营养成分表 ? 格式1b 营养成分表 ????#注：能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。 若再标示除核心和重要营养成分外的其它营养素， 应列在推荐的营养成分之下，并用横线隔开。 ? （二）附有营养声称和营养成分功能声称的格式 ??? 格式2 营养成分表? ??? 营养声称如：低脂肪XX ??? 营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30% ??? # 注： 营养成分功能声称应当标在营养成分表下端； 营养声称可以标在营养成分表下端、上端或其他任意位置。 （三）附有外文的格式 ??? 格式3 营养成分表 Nutrition Information ? （四）横排格式 ??? 格式4 营养成分表 ? 下列预包装食品可不标示营养标签： 1. 食品每日食用量不足10g或10ml； 2. 包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果； 3. 包装的总表面积小于100cm2的食品； 4. 制现售食品； 5. 酒精含量大于等于0.5%的产品； 6. 其他法律、行政法规、标准规定可不标示标签的食品。 食品企业应对营养标签真实性负责，配备专业人员负责营养标签制作和审核。食品出厂前应对标签标示内容核查，合格后方可出厂。由于虚假或错误营养标签对消费者产生误导造成健康损害的，食品企业应当依法承担相应责任。 本规范自2008年5月1日起施行。 三中国食品标签营养素参考值 ????本附件规定了预包装食品用食品标签营养素参考值及其使用方法。 ????(一)、定义 ????中国食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV，以下简称“营养素参考值”）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。 营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。 三中国食品标签营养素参考值????? (二)、适用范围 ??? NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。 ???(三)、使用方式 ?1. 用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，如占营养素参考值的百分数（NRV%）； ?2. 指定其修约间隔为1，如1%，5%，16%等； ??3. 使用营养声称和零数值的标示时，用做标准参考数值。 ??(四)、食品标签营养素参考值（NRV） ????以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。 表1 营养素参考值 （NRV） ??? #. 能量相当于2000kcal; 蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。 (五)、标示和计算 ????在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。 ????计算公式为： X／NRV×100% = Y % ????式中 ： X = 食品中某营养素的含量 ????NRV = 该营养素的营养素参考值 ????Y % = 计算结果? ????举例：经测定或计算得知某厂生产的100克饼干中含有： ????能量 1823 kJ ????蛋白质 9.0 g ????脂肪 12.7 g ????碳水化合物 70.6 g ????钠 204 mg ????维生素A 72 mg RE ????维生素B1 0.09 mg 请写出营养成分表 某生产企业的饼干营养成分表制作举例： 步骤一 根据饼干特点确定需要分析的营养成分 一般饼干包括能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素、膳食纤维、矿物质、维生素等。 步骤二 通过检测方法获取食品营养标签用数据 经测定得知

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