元宵节小贴士：汤圆制作小窍门

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元宵节小贴士：汤圆制作小窍门(图)

来源：新浪博客2013年2月20日【评论0条】字号：T|T

　　和面

　　1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3比1。

　　2、由于汤圆粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面。

　　做馅

　　1、汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅。

　　2、自制汤圆馅虽然比从超市里直接购买馅料麻烦一些，但糖分、油量可以自己控制，“绿色”、“天然”是可以保证的。

　　调汤

　　1、通常煮汤圆都用清水，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。

　　2、如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等。

　　煮汤圆

　　1、汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。

　　2、汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。

　　3、汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。

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