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北京某农村地区老年人日常饮食情况调查与健康膳食认知状况分析

北京某农村地区老年人日常饮食情况调查与健康膳食认知状况分析 　　[摘要] 目的 调查和分析北京市怀柔区怀柔镇60岁及以上老年人日常饮食状况和健康饮食与疾病关系的认知情况，找出主要的问题，制定科学的健康教育模式，提供更有效的健康教育服务，改善与增进老年人的健康状况。 方法 根据所研究的题目设计调查文卷，培训调查员，组织调查，使用SPSS进行数据分析处理。 结果 有超过1/4的农村老年人（209人，占26.8%）认为自己的口味偏咸，659人（84.6%）不知道平衡膳食的概念，647人（83.1%）不知道营养不良的概念，508人（65.2%）不知道高盐饮食与胃病、糖尿病、高血压、支气管炎有关；577人（74.1%）不知道高脂饮食和消化道疾病、糖尿病、肥胖症及某些恶性肿瘤有关；744人（95.5%）不知道缺乏纤维素与冠心病、泌尿系统疾病、某些恶性肿瘤有关。 结论 农村健康教育由于受到医疗卫生资源缺乏、老百姓文化水平低、经济条件有限等诸多因素的制约，开展的相对较少，在社区卫生服务的健康教育中，应结合当地的生活条件和实际需求，针对农村老年人文化程度低、收入低、对新事物的接受能力差等特点，开展形式多样的健康教育活动，普及营养与慢病知识。 　　[关键词] 农村；老年人；日常饮食；健康膳食；健康教育 　　[中图分类号] R195 [文献标识码] C [文章编号] 1673-7210（2012）06（c）-0151-02随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，生活模式现代化，以及人口的老龄化，无论是发达国家还是发展中国家，和饮食有关的疾病诸如糖尿病、高血压、冠心病的发病率正逐年增加。社区居民健康饮食知、信、行的现状，是反映一个社区卫生服务水平的重要指标[1]。努力提高社区居民健康饮食的认知水平，提高社区居民健康状况，减少和饮食相关的慢性病的发病率。本文对北京市怀柔区怀柔镇60岁及以上老年人日常饮食状况和健康饮食与疾病关系的认知情况进行了调查和分析，找出主要的问题，制定科学的健康教育模式，提供更有效的健康教育服务，改善与增进老年人的健康状况。 　　1 资料与方法 　　1.1 研究对象 　　随机抽取怀柔区怀柔镇2012年1月统计在册60岁及以上老年人1 089人，采取整群（抽取几个自然村）抽样的方法，2012年2月实施现场调查，共调查60岁及以上老年人800人，获得有效问卷779份。 　　1.2 方法 　　1.2.1 设计调查问卷 根据所研究的题目设计调查文卷，调查问卷初步完成后，进行小样本量的预调查，根据预调查的反馈结果修改完善调查问卷。 　　1.2.2 培训调查员 调查前先对参与调查人员就调查方法，注意事项，进行培训，重点强调调查问卷的真实性、客观性。 　　1.2.3 组织调查 调查前预先安排好每天所调查的人群，由村委会和乡村医生协助组织，减少因组织不协调所致的偏倚。 　　1.2.4 质量控制 输机完成后由复核人员认真复核，调查过程中由卫生服务中心副主任担任辅导员，并抽验5%进行复查，复查项目一致率在95%以上，结果分析由首都医科大学管理学院老师协助完成。 　　1.3 统计学处理 　　使用Epinfo 6.04录入原始数据库，建立SPSS数据库，使用SPSS 13.0进行数据分析处理，以P 0.05为差异有统计学意义。 　　2 结果 　　2.1 农村老年人日常饮食情况 　　对779名调查对象调查每天吃早餐情况、盐的摄入需求、进食水果蔬菜、甜食摄入、零食摄入、豆浆牛奶摄入、高脂饮食摄入，控制饮食与疾病的关系等项目，调查结果见表1。 　　2.2 农村老年人对健康知识的认知情况 　　799名调查对象对“平衡膳食”、“营养不良”、“吃盐多与哪些疾病有关”、“喜食高脂肪食物与哪些疾病有关”、“饮食缺乏纤维素与哪些疾病有关”等健康知识的知晓情况见表2。 　　3 讨论 　　农村居民对专业性基础营养和饮食与疾病关系方面的知识需求很大，迄今为止，在我国农村地区开展的相关调查研究和干预较少[2-3]。本次对779名调查对象调查显示，有超过1/4的农村老年人（209人，占26.8%）认为自己的口味偏咸，与我国高血压的发病率相当。大部分老年人饮食习惯较好，有721人（92.6%）是“每天”吃早餐；237人（30.4%）表示“不喜欢吃油量大的食物”，但食物种类比较单一，新鲜蔬菜和水果的摄入量较少，只有小部分人（33人，占4.2%）表示能够“每天吃”新鲜的蔬菜和水果。老年人的营养状况普遍较差，其营养改善工作值得关注，这与吴勤民的研究结果相似[4]。 　　社区健康教育是促进人群健康和防治慢性非传染性疾病最有效的措施[5]。本次799名调查对象中659人（84.6%）不知道平衡膳食的概念，没听说过膳食宝塔，不知道荤素搭配，所吃食物中各种营养素的比例，多吃优质蛋白质的益

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