简述老年人的饮食原则是什么

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简述老年人的饮食原则是什么

每一个人都要经历生老病死，每个人到老年时期身体的各部分功能也就开始减退，饮食稍有不注意就影响到消化能力，这样会增加一定的肠胃负担，甚至会出现胃疼腹胀等现象，所以老年人平时在生活中想要身体健康一定要调整好饮食，那么简述老年人的饮食原则是什么？下面我们就来看看。

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1老年人吃什么好

　　1.零食补充营养

　　老人咀嚼及吞咽能力较差，一餐吃不了多少东西，进食时间又拖得很长。所以不妨让老年人一天分成5～6餐进食，在三次正餐之间准备一些简便的零食，比如低脂牛奶燕麦片或豆花、豆浆加蛋等。

　　2.用豆制品取代部分动物蛋白质

　　老年人对于蛋白质有着很大的需要，但是与此同时还需要我们注意的就是老年人对于肉质摄入的限制。所以如果你想要摄入足够的蛋白质的话，可以考虑通过食用豆制品的方式来摄取足够的蛋白质哦!

　　3.主食加入蔬菜一起烹调

　　为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，比如大番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及叶菜类等，切成小厄细丝后烹调。如果老人家平时以稀饭或汤面做主食，可以加进1～2种蔬菜一起煮，确保他们每天至少吃到3份(半斤)蔬菜。

　　4.每天吃2份水果

　　水果是老年人常会忽略的食物。台湾发布的营养调查显示，当地老年人每天吃水果不足2份。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇异果等都很适合老年人食用。如果要打成果汁，必须注意控制总量，打汁时可以多加些水稀释，以防糖分过高。

　　5.着重补充B族维生素

　　之所以需要重点补充这种维生素，就是因为B族维生素对于老人的健康有着很大的影响，能够帮助老年人预防多种疾病。所以在安排老年人饮食的时候，可以注意加入一些富含B族维生素的坚果以及粗粮，呵护老年人的健康。

　　6.限制油脂摄取量

　　老年人摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油)，而且要少用油炸的方式烹调食物。另外，糕饼类的油脂含量也很高，要尽量避开。台北市立慢性病防治院营养师周秀娟进一步表示，各种植物油(花生油、玉米油等)轮流换着吃，更能均衡摄取脂肪酸。

　　7.用天然食材替代调味品

　　老人吃东西常觉得没味，为此烹调时经常放入过量的盐、味精等，容易吃进过量的钠，埋下高血压风险。其实，善用酸味或某些食材特有的香气，就可以让食物少盐也美味。一些具有强烈风味的蔬菜如香菜、香菇、洋葱，可以用来炒蛋或是煮汤;白醋、水果醋、柠檬汁、柳橙汁等各种果酸味，也可以变化菜肴的味道。中药材也是可随手运用的调味品，比如气味浓厚的肉桂、五香、八角等。

　　8.戒除辛辣

　　虽然辛辣食物能挑起食欲，但台北中医院陈朝宗医师指出，老年人如果吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状。

　　9.白天多补充水分

　　到了老年，很多老年人会因为各种各样的原因而不愿意喝水，从而加重自身的健康问题。如果夜间不愿意喝水的话，那就尽量在白天喝。而且除了喝白水之外，也可以为老年人泡一些花草茶，但是不能给老年人喝饮料哦!

2简述老年人的饮食原则是什么

　　1、老人饮食——蔬果宜鲜

　　新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。

　　2、老人饮食——数量宜少

　　若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。

　　3、老人饮食——质量宜高

　　质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

　　4、老人饮食——食物宜杂

　　没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。

　　5、老人饮食——质地宜软

　　老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。

　　6、老人饮食——饮食宜淡

　　菜品要清淡，口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成：谷类150-250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克，食糖25克，少饮酒，喝足够的水分。

　　7、老人饮食——速度宜缓

　　细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。

　　8、老人饮食——饭菜宜香

　　老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配。此外，优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式，都可提高老人的就餐兴趣。

　　9、老人饮食——饮水宜多

　　老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。

3哪些食物老年人应该少吃

　　1、腌菜

　　腌菜若制作不得法，菜内会隐藏致癌物硝酸胺，这些物质与胃黏膜经常接触，会影响到黏膜的完整性。

　　2、油条

　　油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常食用，很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至因而引发老年性痴呆症。

　　3、臭豆腐

　　臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

　　4、烤肉

　　烤肉会产生“苯”等高度致癌物质，有些人虽然会在烤网上铺一层锡箔纸，或是用铁板或石板来避免食材直接接触烟雾，但高温烹调肉类时，产生的蛋白质和脂肪变质的问题却无法避免，于是致癌物就出现了。

　　5、猪肝

　　血液中胆固醇含量每单位在140至199毫克之间，是正常的胆固醇水准。猪肝含有大量胆固醇，1公斤的猪肝的胆固醇高达400毫克以上。血液中胆固醇如果过高，会造成动脉粥样硬化，动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。

　　6、速食面

　　速食面中含有对人体有害的色素及防腐剂，常吃会影响健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。合成色素对人体的危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。目前所使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。

　　7、皮蛋

　　有些业者在浸渍液中会添加铅、铜等重金属，提高皮蛋的稳定性。但若在制作过程中使用过量的铅或铜，会造成皮蛋重金属残留，而影响消费者的健康。铅会损害神经系统、造血系统和消化系统，并对儿童的身体发育和智力发展都有严重的影响。

4老人这样生病如同养生

　　当然，这些病恹恹的人群能立足长寿大军中，可不仅这一点原因。

　　“药罐子”长寿秘诀注重身体小细节

　　比起那些明明身体不舒服却不就医的人，那些“药罐子”群体更看重自己身体的保养。他们明白有病就得治，只要通过药物和平常的调理，病自然就能好。所以他们知道自己生病，就会对自己的生命更加珍惜。而那些长期认为自己身体杠杠的人却容易麻痹大意，以致忽视了各种危险信号。

　　当然经常吃药能长寿的原则不是任意的吃，而是在得知自己病情后，根据医生嘱咐吃的药，这些药都是对自己的身体有好处的。因他们的身体有问题，所以他们平时更会关注身体的小细节，所以常常比其他人更易发现隐藏疾玻

　　“药罐子”长寿秘诀久病成医

　　身体经常出现小毛病的人，他们对疾病并不害怕，所以每次疾病产生时，他们会对这个疾病加以了解，对一些病情了如指掌，就常有人说“久病成医”就是这个道理。所以疾病到来时，他们都会淡定面对，用最佳的治疗方法，而身边朋友有一点病征，就会被他发现。

　　“药罐子”长寿秘诀保持平和的心态

　　身体不好的人，他们会经常去看医生，关注饮食营养。他们也会听从医生建议，不做对病情有害的事，因此养成了平和的心态。他们不会为无聊的事作斗争，不会有大喜大悲、患得患失等不良情绪。而身体健康的人，总会自以为是，认为自己身体好，经常熬夜、吃辛辣刺激的食物，久而久之身体自然就会出现损耗。

　　在所有长寿的老人中，“药罐子”毕竟只有一部分，人是不是能长寿，还要根据个人病情的严重程度和身体底子的好差来看。老人身体有点小病小痛是正常的，平时多注意保养，养成正确的生活习惯，保持平和的心态，延年益寿当然也不是问题。

5老人口味重怎么办

　　“醉盐”症状似醉酒

　　近日，据报道，过多食用含盐量较高的食物，会导致醉盐，加重心脑血管、肾脏的负担，诱发多种疾病，危害极大。

　　人体一旦摄入过多盐分，机体细胞就会处于脱水状态，到达大脑的血液和氧气减少，从而出现头晕、头痛、昏昏欲睡等类似于醉酒的症状，所以称之为“醉盐”。其实，过量食用食盐的危害远远不仅于此。老年人心血管代谢缓慢，身体食用过多食盐，极易导致心脑血管疾玻有研究发现，每天人均食盐摄入量增加2克，则他的收缩压和舒张压就分别升高2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。

　　“醉盐”致胃炎糖友用盐要适量

　　除此之外，盐分对胃黏膜还有一定的损伤。食盐食用过多，会减少胃酸的分泌量，同时掏前列腺素E2的合成，容易诱发胃炎的胃溃疡。

　　糖尿病是老年人极易得的内分泌疾病，以“三多一少”为主要特征。得此症的人，医生都会嘱咐要饮食清淡、少盐少油，这是因为盐会刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，从而加速小肠对葡萄糖的吸收。所以老年朋友们日常饮食一定要控制好食盐量，给自己的健康做好保障。

　　“醉盐”易患感冒

　　老年人本来身体就弱，而高浓度食盐能抵制呼吸道细胞的活性，还会减少口腔唾液，使口腔内的溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。对于老人的健康是极其不利的。

　　“醉盐”是高血压的好帮手

　　很多医学家曾做过调查，居民每天吃盐25克，高血压的发生率为40%高血压的发生率为21%，每天吃盐10克，则发生率为8.6%。

　　怎样才叫醉盐?

　　我国对食盐的食用量控制的很严格，《中国居民膳食指南》建议正常成年人，每天食盐的摄入量不要超过6克。但中国疾病预防控制中心的一项调查统计显示，我国居民每人每日食盐摄入量平均为10.7克，全国超过80%的人食盐摄入量严重超标。

　　长期用食盐过多，就会出现头晕、头痛、心慌、乏力、腹胀、胃疼、咳喘、多尿、精神萎靡不振、肢体乏力等症状。如一旦长期出现此症状，应该尽快就医。

　　盐不仅仅起调味的作用，还能满足人体生理所需，所以我们不得不吃盐。但是量一定要控制得好。尤其是老年朋友，身体处于下降状态，无论在任何方面，都要以自身健康为主。

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