100道家常菜菜谱和家常美汤(图文详解)

《家常菜谱》教你做地道的家常美食 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #美食纪录片#

文档简介

1、啤洒棒香鹅翅原料:鸡翅1（）个大葱I节签I块叫泸II听|辣俶3根八角3颗花俶20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml） 老抽1汤匙（15ml）糖I茶匙（5克）芝麻融总做法：I ）锅中倒入淌水点开后,放入洗净的鸡翅,待水再次拂腾后，用勺了撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干:2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有.也可在 第3歩,直接放入锅中）:3）锅中倒入油待油7成热开始有点冒烟的时.放入腐翅.保持屮火双面煎黄 后倒入啤酒.大葱段.姜片和料包匚调入生抽和老抽.盖上盖煮10分钟；4）开盖后加入帮.改成大火. 将汤汁收干即可。岀锅盛盘后撒上少许白芝麻。【莲浙腔骨

2、汤】（三种原料 一偶靓汤）丿京料：莲羁2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克做法：°将腔啊成块洗扒莲藕去皮切块。姜洗净切片。2）锅中倒入清水.大火加热至沸毗，敗入腔骨悼烫3分钟,捞出用消水冲去表面的浮沫。3将腔骨放入汤锻中.次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫乜放入姜片.盏上盖子调中小火煲30分钟。4）放入莲藕块.盖上龜了继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即叭【血香肉丝】原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末I汤匙（15克）姜末I汤匙（15克）蒜末!汤匙（15 克）剁椒4汤匙（60克） 调料：蔚油I汤匙

3、（15ml）醋2汤匙（30m】）料酒I茶匙（5ml）糖I汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香 油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml水淀粉4汤匙（60ml,分2次使川）做法：I）将猪屮脊切纥 黑木耳川40侵温水泡发后洗力切丝，笋切线 葱娄淼切未.2将肉线放入碗屮，调 入水淀粉搅捋均匀后腌制5分钟.制葱末放入碗中调入酱油.醋.料洒.糖.盐.香油消水和水淀粉 搅拧均匀备用。3）烧热锅后倒入油.待油7成热时候,倒入肉丝熄炒金肉丝变色脱生麻，川俨了铲到偶 的侧倒入蒜末无末和剁做.炒出香味后.和肉丝混合。4）倒入笋丝和木耳丝翻炒2分钟后.倒入 调好的汁由下向上翻炒20秒钟.待汤汁略黏稠即可出锅&#

4、176;F 11-【魚香茄子保】原料：茄子两根 肉馅200g料酒I茶匙（5ml）葱姜末辣椒酱剁椒甜面爲醋白砂穂盐鸡粘（各少许） 做法：I）茄洗净切成条.放入盐水中浸泡后,控I水份。肉馅加入料酒搅幷后备用.2）锅内倒入油,待6成 热时，放入茄条,炸分钟后捞岀控油备川“ 3）制内留少许油,加热后放入肉馅怕炒至脱生，用铲 俨到侧"倒入葱姜权 炒出香味応.再放入辣酱"4）依次放入茄了、剁椒、甜面诚、制、口砂糖和盐, 漆少许水或鸡汤加盖炯2分钟.调少许鸡粘即町。【他头豆腐汤】說："以1个（约g嫩豆腐I盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）1）仇头洗净，从屮间劈开用纸巾薩

5、十依头表面的水分。嫩豆腐切成Icm厚的大块：香菇用温水浸泡5分 钟后去蒂洗浄。2）煎锅中倒入油待7成热时.放入仮头川中火双面煎黃（毎直约3分钟）。将仍头摆 在锅的-边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后倒入足昂开水没过角头。3）再放入香菇.盖上盖亿大火炖省5()分钟。4)调入盐放入豆腐继续煮3分仲即叭【汕爆虾】原料：虾500克青葱2根委1小块大蒜3蕭红辣椒1根料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)白糖1汤匙(15克)醋2汤匙(30ml)做法:I）剪抻虾须斤洗净.沥十水分备用c青歿洗净后切3cm长的小段人蒜去皮洗净后切趴 姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗浄肩切小片。2）锅屮倒入油.加热至7成热时放入葱

6、段.蒜末.姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两卜.调入料酒.生抽醋和糖翻炒至虾身变成红色.继续再炒半分钟即可°肅胡萝卜成本2元的四川家常菜原料：胡萝卜2根青蒜（也叫蒜苗）4根大蒜10珊左右调料：肚1/2茶匙（3克）胡枫粉1/4茶匙（I克）他揪粉|/2茶匙（|克）漪油|/2茶匙（3ml）味箱1/4茶匙（1克）做法：I）将胡勃卜去皮切成菱形片.青蒜洗净斜切成小段.大蒜去皮川刀切碎，不要用压蒜器.古则炒时容易糊 锅，味道也没仃用蒜科好。2锅烧热倒入油待油5成热时.放入蒜碎炸出香味.看判蒜碎变成金黄色, 就放入胡萝卜比煽炒至胡萝卜片变软调入盐，胡椒粉，花椒粉，脅油和味裕，超炒均匀。3）倒入育 淼段.翻炒约15秒钟即可出锅。香浓软糯红烧肉一一 乂找到一种做好红烧肉的新方法原料:五花肉500克杆皮I根八角（也称大料3颗姜5片红枣6颗（也可不放调料:老抽2汤匙（30ml）盐I茶匙（5克衲3茶匙（15克）做法：I）血花肉切成2炖米大小的块儿.姜去皮切片。锅屮倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后. 改成大火，倒入应花肉翻炒变色后.继续煽炒2分钟IT到出油。2）倒入老抽.糖和盐.把所有调料炒扌f 均匀后,继续翻炒5分钟以便上色和入味。然后倒入开水（定是开

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