【菜谱】这些简单美味的快手家常菜，让你不再烦恼今天吃什么~

烹饪新手的快乐时刻：简单菜谱让厨房不再单调 #生活乐趣# #日常生活趣事# #居家日常趣事#

说到做菜，可能很多人会觉得很难，其实只要多尝试就会觉得越来越简单，今天小编就给大家介绍几道美味的快手家常菜吧，还不快点练起来？

尖椒干豆腐

用料：干豆腐 300g、红尖椒 1根、葱花 5g、姜丝 5g、高汤 200ml、海鲜酱油 2茶匙、盐 2g、水淀粉 2汤匙、油 3汤匙、绿尖椒 1根

1、干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。

2、红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。

3、大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。

4、加入高汤，烧制2～3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。

香煎咖喱鸡翅

用料：鸡中翅 6个、咖喱粉 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 1/2茶匙、油 1汤匙

做法：

1、准备食材。

2、鸡中翅洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。

3、平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。

红薯粉蒸肉

用料：红薯 200g、肋排 300g、蒸肉米粉 80g、薄盐生抽 15ml、料酒 10ml、盐 1g

做法：

1、肋排洗净，加入盐、料酒和生抽拌匀，静置30分钟。

2、红薯去皮，切适口大小的块。

3、肋排和红薯加入米粉拌匀，上笼大火蒸45分钟即可。

红烧鱼块

食材：鲈鱼、姜、葱、料酒、淀粉、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、香醋

做法：

1，将鲈鱼处理干净，切成厚薄均匀的鱼块。然后加入盐、料酒、姜腌制半个小时。也可以放在冰箱冷藏腌制一个晚上。

2，取一个小碗，加入白糖、少许老抽、生抽、清水搅拌均匀调成碗汁。

3，将腌好的鱼块放在淀粉中滚一圈，使表面沾满淀粉。

4，锅中倒入少许油，油热后放入鱼块，中小火煎至表面金黄。

5，鱼块煎好了，将调好的碗汁倒入锅中，盖上盖子，中小火炖至入味。

6，最后加入少许蚝油和香醋调味，大火收一收汤汁就可以关火了。

辣炒蟹味菇

食材：蟹味菇、蒜苗、红尖椒、蒜、姜、盐、生抽

做法：

1，蟹味菇去根洗净，沥干水分。蒜苗切段、红椒切圈，姜切丝，蒜切末。

2，热锅凉油。倒入姜、蒜、辣椒一起炒香，然后倒入蟹味菇大火翻炒。

3，待蟹味菇炒熟。倒入蒜苗段大火翻炒几下，然后加入盐和少许生抽调味，炒匀即可。鲜、香、辣，开胃好吃。

辣椒炒肉

用料：猪前腿儿肉200g、小辣椒100g、洋葱50g、蒜4-5瓣、葱碎1勺、姜2-3片、盐2g、糖1小勺、香油少许、豆豉辣酱1大勺

做法：

1.猪肉切片，加入腌肉料（酱油15ml，黄酒10ml，白胡椒粉一小撮）抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒；

2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。

酸菜鱿鱼

用料：鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜、泡椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、米醋

做法：

1.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。斜切花刀，再改刀成小块。

2.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

4.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。

5.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

6.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

泡椒脆藕丁

用料：藕1节（约400g）、葱末1勺、姜末1小勺、剁椒2大勺、鲍汁儿1勺、糖1小勺、淀粉1勺、盐2g、香油少许、清水40ml、蒜末两瓣

做法：

1.藕去皮切成小丁；藕丁用盐水浸泡20分钟左右；

2.蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用；泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右；

3.锅内热油，下入葱姜剁椒炒香；下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。

黄瓜腰果炒虾球

用料：小黄瓜一根、鲜虾三只、腰果三粒、橄榄油少许、蒸鱼豉油适量、姜汁少许、淀粉少许

做法：

1.将黄瓜、虾洗净，备好腰果；

2.黄瓜去皮，虾去皮去虾线，腰果用微火炒至微黄；黄瓜切小丁，虾用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎；

3.剪好的虾段放入碗中，加姜汁、淀粉抓匀备用；

4.锅里加水烧至七成热时放入虾，用笊篱轻轻推动，开锅后捞出；

5.锅烧热倒油，油热入黄瓜丁，虾段煸炒，加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。

肉末豆腐

材料：北豆腐1块、猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1克、淀粉适量

做法：

1.将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用

3.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香

4.下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开

5.下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）

6.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可

干煸菜花

材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙

做法：

1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.把菜花捞出，沥净水分待用。

3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出丢掉。

5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香

6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。

7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

红烧鸡腿

食材：鸡腿、葱、姜、白糖、盐、老抽、生抽、料酒

做法：

1，鸡腿清洗干净，沥干水分后用刀在鸡腿的两面切花刀。

2，把处理好的鸡腿放在盆中，加入葱段、姜丝、盐、料酒抓拌均匀，腌制1个小时以上。

3，热锅倒油，油微热后加入2勺白糖，小火不停地炒，炒至糖液变成红褐色。

4，将腌好的鸡腿倒入锅中，大火翻炒均匀，使鸡腿表面裹满糖液。

5，加入没过鸡腿的清水，大火煮开。再加入老抽、生抽、白糖调味。盖上锅盖，烧30分钟左右。

6，最后大火收一收锅里的汤汁，鸡腿就烧好了。可以提前做好，微波炉里热一热就好。

地三鲜

食材：土豆、青椒、茄子、姜、蒜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油

做法：

1，土豆去皮洗净，切成滚刀块。紫皮茄子洗净，同样切成滚刀块。青红椒各一个，也切成块。

2，锅中倒入少许油，将土豆倒入锅中，中小火将其炸熟捞出。

3，再把油烧热，将茄子倒入油中，大火炸熟捞出沥干油。

4，将多余的油倒出，锅里留少许底油，放入姜丝和蒜末炒香。

5，把土豆、青红椒、茄子全部倒入锅中大火翻炒均匀。然后加入老抽、生抽、蚝油、盐、白糖调味，炒匀就可以了。

手撕包菜

材料：包菜 1/2颗、植物油 3汤匙、盐 2克、大蒜 4瓣、花椒 20粒、干辣椒 10个、生抽酱油 1汤匙、鸡精 1茶匙、醋 少许

做法：

1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。

2.放在水中洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）。

3.干辣椒切去尾部，去籽，切成段，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。

5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。

6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。

7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

（整理自：学会生活百科、柴米饭饭、每天教你学做饭、冬至雪夜）

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